发面只用小苏打可以吗，不建议只使用小苏打来发面，因为小苏打的碱性物质与面粉中的酸性物质反应不完全，可能导致面团发酵不充分、口感硬，而且可能出现苦味。建议使用专门的发酵剂，如酵母、发酵粉等，或者使用醋或柠檬汁等酸性物质来辅助发酵。

发面需要使用发酵剂来促进面团的发酵。

小苏打是一种碱性物质，可以与酸性物质发生反应产生二氧化碳，从而促进面团的膨胀和发酵。

但是，小苏打不是常用的发酵剂，其作用较弱，且容易过量，导致面团发酵过度或面食口感不佳。

因此，一般来说，发面需要使用专门的发酵剂，如酵母、发酵粉等。

如果没有这些发酵剂，可以使用醋或柠檬汁等酸性物质来代替，或者采用自然发酵的方法。

建议在发面时使用专门的发酵剂，以保证面食质量和口感。

小苏打可以直接发面吗

小苏打可以用来发面，但需要注意使用的量和方法。

一般来说，将小苏打与面粉混合后，再加入足量的水或牛奶，揉成面团后静置一段时间即可。

需要注意的是，小苏打的发酵作用比较短暂，一般只能维持数小时，因此需要在面团完成发酵之前进行烘焙或烹饪。

此外，使用小苏打发面时需要注意控制用量，过多的小苏打会导致面团过度膨胀，影响面食口感和质量。

如果您没有经验或不确定用量，建议使用专门的发酵剂，如酵母、发酵粉等，以获得更好的发酵效果。

发面只加小苏打可以吗

一般情况下，不建议只使用小苏打来发面。

因为小苏打是碱性物质，而面粉中含有酸性物质，如果只使用小苏打来发面，可能会导致面团发酵不充分，口感较硬，且可能出现苦味。

因此，为了保证面食的质量和口感，建议使用专门的发酵剂来发面，如酵母、发酵粉等。

如果没有这些发酵剂，可以使用醋或柠檬汁等酸性物质来代替，或者采用自然发酵的方法。