面粉做包子加了冷水可以吗，可以，但推荐使用温开水，因为冷水使面粉收缩，容易影响食品的口感。

1.可以的，大多数包子都是以清水或者水发面为主，加入稍微凉爽的水也没有问题。

2.冷水中如果加入盐可以帮助面粉完成完美的发酵过程，提高包子口感。

3.但在添加储存时，只要面糊温度低于50℃就可以使用冷水，但最好还是用温水更加发致，有助于口感更饱满。

4.个人也可以根据面团的干湿程度，自行调整水温，做出更好吃的包子。

包子发面用冷水还是热水

1. 包子发面最好不用冷水，面需要在温热的水中泡发，若使用冷水发面，发面时间会变长，难以掌握时间，发面质量也容易受影响。

2. 用于发面的水最好是温水，即好像洗澡时使用的水温度——热但不烫手，这样可以使发面质地变得松软，甚至可以给发面抹上几滴油使其更加柔软，以保持发面质量，同时又能省心省力。

3. 发面的温度控制也非常重要，一般发面时，水应调到温热的状态，免除长时间用冷水发面的困扰，并注意水温不要太高，否则温度过高会使面粉节节向上，发面质量会受到影响。

酵母遇冷水会失效吗

1.酵母在遇到冷水的情况下，不会失效，但有些酵母会受到冷水的影响，从而导致发酵效果变差。

2.在存储的过程中，酵母也容易受到低温的影响，当酵母暴露在低温环境（温度低于4℃）中时，很容易失去生长和发酵的能力。

3.当烘焙操作中，遇到冷水的情况非常少见，常见的做法是将冷水用于冰醋渍处理，这个过程不会影响酵母的发酵能力。

4.另外，在使用酵母时，最好准备温水而不是冷水，不然也会影响发酵的效果。