做蛋糕用高筋面粉可以吗，可以，高筋面粉适合用于制作蛋糕、面包等需要筋度较高的糕点和面点，能够增加面团的筋度和弹性，使蛋糕更加松软有弹性。不过需要注意的是，高筋面粉吸水量较大，需要适量增加水的用量，并且在搅拌过程中需要注意不要过度搅拌，以免面筋过度发展导致蛋糕口感过硬。建议在制作蛋糕时选择专门的蛋糕粉或根据食谱要求选择合适的面粉类型和比例。

可以，高筋面粉适合用于制作需要筋度较高、质地较韧的糕点和面包等，包括蛋糕。

高筋面粉含有较高的蛋白质和面筋，可以增加面团的筋度和弹性，使蛋糕更加松软有弹性。

不过需要注意的是，与低筋面粉相比，高筋面粉吸水量较大，需要适量增加水的用量，并且在搅拌过程中需要注意不要过度搅拌，以免面筋过度发展导致蛋糕口感过硬。

同时，对于初学者来说，建议在制作蛋糕时使用低筋面粉或中筋面粉，以便更好地掌握面团的质地和搅拌技巧。

高筋面粉怎么变成低筋面粉

将高筋面粉变成低筋面粉的方法是在高筋面粉中加入适量的低筋面粉或者是玉米淀粉，然后充分搅拌均匀。

这样做的原理是低筋面粉和玉米淀粉都含有较少的蛋白质和面筋，加入后可以降低面团的筋度和弹性，从而使高筋面粉变成低筋面粉。

需要注意的是，加入低筋面粉或者玉米淀粉的量要适量，一般建议不要超过高筋面粉的1/3。

此外，不同种类的蛋糕需要的面粉类型和比例也不同，所以在制作蛋糕时，还需要根据不同的食谱和要求选择合适的面粉类型。

普通面粉蒸一下会变成低筋面粉吗

普通面粉蒸熟后不会变成低筋面粉，它仍然是普通面粉，只是经过热处理，失去了一定的韧性和弹性。

面粉的筋度和弹性主要由面粉中的蛋白质和面筋决定，蒸熟后并不会改变面粉中的蛋白质和面筋含量，因此不能把普通面粉蒸熟后当作低筋面粉来使用。

如果需要低筋面粉，建议选择专门的低筋面粉或者是通过在普通面粉中加入适量的低筋面粉或玉米淀粉来制作。

同时，在制作蛋糕等烘焙食品时，还需要根据配方要求选择合适的面粉类型和比例，以保证烘焙出来的食品质量。