做蛋糕不放糖可以吗，理论上可以做无糖蛋糕，但是口感可能会受影响。糖可以增加蛋糕的甜度和湿度，并且在蛋糕的质地和口感上也会产生影响。如果您不想使用普通糖，可以尝试使用其他替代品，如蜂蜜、椰子糖等，但需要注意不同替代品的用量和口感变化。

一般来说，蛋糕的主要原料之一就是糖，如果不放糖，蛋糕的甜味就会不足，口感会受到影响。

另外，糖在蛋糕中还有其他作用，如增加体积、保湿、促进发酵等。

所以建议在蛋糕中适量加入糖，以达到理想的口感和风味。

当然，如果您有特殊的饮食需求或健康问题需要避免摄入糖分，可以尝试使用低糖或无糖的替代品，如甜味剂、蜂蜜、果汁等。

不过，使用这些替代品可能会对蛋糕的口感和质地产生影响，需要根据实际情况进行调整。

无水蛋糕不加糖可以吗

无水蛋糕是一种以蛋黄、蛋白、低筋面粉和油脂为主要原料的蛋糕，因为不使用水，所以口感相对比较松软。

无水蛋糕中的糖在发酵过程中有助于蛋白质的稳定和气泡的形成，也能够增加蛋糕的甜度和口感。

因此，如果完全不加糖，可能会影响无水蛋糕的质地和味道。

如果您希望无水蛋糕不那么甜，可以适量减少糖的用量，但请注意不要减少过多。

建议根据自己的口味和食材的配比进行适当调整，以达到您理想的口感和甜度。

无水蛋糕的做法

以下是一份简单的无水蛋糕食谱：

所需材料：

• 4个鸡蛋
• 60克细砂糖
• 60克低筋面粉
• 50克植物油

做法：

1. 预热烤箱至180℃，准备一个8寸圆形烤盘。

2. 将鸡蛋打入一个大碗中，加入细砂糖，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至体积膨大、颜色变浅、呈大泡沫状态。

3. 将低筋面粉过筛，分两次加入打发的蛋液中，轻轻搅拌均匀。

4. 将植物油加入面糊中，轻轻搅拌均匀。

5. 将面糊倒入烤盘中，轻轻震动几下，让面糊表面平整。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约25-30分钟，或用牙签插入蛋糕中心，没有粘着面糊的即可。

7. 取出烤盘，待蛋糕稍微降温后，用刀子在蛋糕周围沿边切一圈，脱模取出，放置网架上自然降温。

无水蛋糕不使用水作为原料，而是利用蛋黄、蛋白、低筋面粉和油脂等配料，口感比较松软，不像海绵蛋糕那样细腻。

如果您喜欢更多的口感层次，也可以在面糊中加入其他材料，如香草精、柠檬汁、巧克力等。