糯米蒸排骨不放水可以吗，?

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糯米蒸排骨怎么做

糯米蒸排骨是一道传统的粤菜美食，口感软糯香甜，十分适合家庭聚餐和朋友聚会。

以下是一份简单的糯米蒸排骨的食谱：

所需材料：

• 排骨 500 克
• 糯米 250 克
• 干贝 5 个
• 香菇 5 个
• 葱 适量
• 姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

做法：

1. 排骨先用水焯一下，捞出备用。

2. 糯米提前浸泡一下，洗净后沥干备用。

3. 干贝和香菇泡发后切碎，葱姜切末备用。

4. 将焯好水的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精拌匀，腌制片刻。

5. 热锅加入少量油，放入葱姜末煸炒出香味，再放入切碎的干贝和香菇煸炒均匀。

6. 将炒好的干贝和香菇放入腌制好的排骨中，拌匀。

7. 在蒸碗中铺上一层糯米，将排骨倒入蒸碗中，再将剩下的糯米铺在排骨上，用手轻轻压实。

8. 在蒸锅中加水烧开，将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸 45 分钟左右即可。

糯米蒸排骨热气腾腾，色香味俱佳，口感绵软甜美，是一道极具地方特色的传统美食。

蒸排骨最正宗的做法

蒸排骨是中国传统的美食之一，做法因地域、口味而异。

以下是一份比较正宗的蒸排骨食谱，供您参考：

所需材料：

• 排骨 500 克
• 姜片 5 片
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 葱 适量

做法：

1. 排骨洗净，用清水浸泡 30 分钟，去除血水。

   然后在水中焯一下，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 排骨放入碗中，加入姜片、料酒、盐、白胡椒粉拌匀，腌制 20 分钟左右。

3. 蒸锅中加水，烧开后放入蒸架，蒸架上面铺一层生菜或者菜叶子，防止排骨粘在蒸架上。

4. 将腌制好的排骨码放在蒸架上，排骨之间不要挤在一起，留一些空隙，这样蒸熟后排骨不容易粘连。

5. 葱切成段状放在排骨上面。

6. 将蒸锅盖上，用大火蒸 20 分钟左右，取出葱段，撒上少许葱花即可。

温馨提示：

在蒸排骨的过程中，可以在锅边撒些清水，这样可以防止蒸锅内水分不足，排骨太干燥。