鸡肉怎么炖好吃又嫩，加入适量的料酒，炖制时间要足够，慢慢火慢炖。

鸡肉怎么炖好吃又嫩 1. 选择新鲜嫩滑的鸡肉是炖好吃又嫩的基础。

建议选择肉质细嫩、有弹性的鸡腿肉或鸡胸肉，避免选用老母鸡或肉质较硬的鸡块。

2. 在炖鸡之前，要先进行处理。

将鸡肉洗净后，用盐或酱油腌制片刻，能够增添鸡肉的鲜味。

如果希望更加嫩滑，也可以使用一些鸡肉嫩化剂，如柠檬汁或酵素粉。

3. 接下来，选择合适的炖盅或炖锅。

最好选择瓷质或陶瓷制成的炖锅，这样能够保持高温和湿度，有助于鸡肉的炖煮。

4. 如果想要鸡肉更加入味，可以选择加入一些调料和辅料。

常用的调料有姜片、蒜瓣、香菇、淮山片等，这些调味料能增添鸡肉的香气和口感。

5. 然后，选择合适的炖煮时间和火候。

一般来说，用小火慢慢炖煮能够使鸡肉更加嫩滑。

炖煮时间最好不要超过40分钟，以免鸡肉变得过于烂糊。

6. 炖煮的同时要注意控制水分。

在炖煮过程中，如果发现水分过多，可以保持锅盖微开，以便水分蒸发出来，使鸡肉更加入味。

7. 根据个人口味，可以适当调整炖煮出来的鸡肉口感。

如果希望有浓郁的汤汁，可以将炖汤收浓，或者加入适量的香菜、葱花等进行点缀。

选择好的鸡肉、适当腌制、选择合适的炖锅、添加调料、控制火候和水分，这些方法能够帮助你炖出香味浓郁、鸡肉嫩滑的美味菜肴。

炖鸡肉不柴的技巧

炖鸡肉不柴的技巧有以下几点：

1. 选用适合炖煮的鸡肉部位。

一般来说，鸡腿肉或鸡胸肉比较适合炖煮，因为它们的肉质较嫩，不易柴。

避免选用鸡背或鸡爪等较多筋的部位，因为这部分肉更容易变得干柴。

2. 提前进行腌制。

腌制鸡肉可以提高其口感。

可以选择用盐、料酒、生姜等调料腌制，也可以加入一些酱油或酱料增加风味。

腌制的时间可以根据个人口味来决定，一般来说，腌制半小时左右即可。

3. 使用炖煮的工具。

使用具有压力功能的电压力锅或传统的炖盅，这样可以在较短时间内将鸡肉炖煮至酥烂的程度，避免过长时间的炖煮导致鸡肉过熟干柴。

4. 控制火候和时间。

在炖煮的过程中，需要保持适中的火候和时间。

高温炖煮会导致鸡肉煮坏，而低温炖煮则可能导致肉质不熟。

一般来说，先用大火煮沸，然后转小火炖煮约1小时左右，直到鸡肉酥烂即可。

5. 添加适量的汤水。

在炖煮的过程中，如果发现汤水过少，可以适量加入清水或高汤，保持适宜的湿度。

这样做可以使鸡肉在炖煮过程中充分吸收汤汁，口感更加鲜嫩。

炖鸡肉不柴的关键在于选用适合炖煮的鸡肉部位，提前进行腌制，使用适当的炖煮工具，控制好火候和时间，并添加适量的汤水，才能炖出鲜嫩美味的鸡肉。

炖鸡怎么做不柴还嫩

炖鸡怎么做不柴还嫩？ 1.选材：

选择新鲜的鸡肉，最好选择弹性好的蛋鸡肉或者土鸡肉，这样炖出来的鸡肉更嫩滑鲜美。

2.处理：

将鸡肉切块备用，如果是用整只鸡炖，可以将鸡剁成块状，这样更容易入味。

3.焯水：

将鸡肉块放入冷水中，加热至水沸腾的时候，焯水一下，然后捞出冲洗掉血水和杂质。

这个步骤可以去除鸡肉的腥味，使得炖出的鸡肉更加鲜美。

4.调料：

根据个人口味选择加入适量的盐、老抽、生抽、料酒、姜片、葱段等调料，增加鸡肉的鲜香味。

5.炖煮：

将处理好的鸡肉块放入炖锅中，加入足够的水，确保完全淹没鸡肉块，开大火炖煮至水沸腾后，转小火继续炖煮约1-2小时。

时间可以根据鸡肉块的大小和个人口感决定，炖的时间越长，鸡肉越嫩滑。

6.撇沫：

在炖煮过程中，不断地撇去浮沫和油脂，保持鸡汤的清澈。

7.炖煮配方：

可以适量加入一些配料来增加味道。

例如，加入姜丝、蒜蓉、红枣、枸杞等，都可以使得鸡肉更加香甜美味。

8.火候：

在炖煮的过程中，需要掌握好火候，既不能煮得时间过短或者火候过高导致鸡肉不熟，也不能煮得时间过长导致鸡肉柴硬。

所以，要根据鸡肉的大小和个人口感不断调整炖煮的时间和火候。

9.品尝：

炖煮完成后，可以根据个人口味再次调整调料的用量，如果感觉鸡肉还不够嫩，可以继续炖煮一段时间。

以上就是炖鸡怎么做不柴还嫩的步骤，希望对你有所帮助。

祝你做出一道美味鲜嫩的炖鸡！