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黄豆芽的功效与作用禁忌
核心功效
降低血脂、美容养颜、抗氧化
简介
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。
味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
需要注意的是,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
功效与作用
1、降低血脂,大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。
它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。
在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时,不影响血液中的好胆固醇,有很好的降脂效果。
2、美容养颜,因为黄豆芽含维C,是美容食品。
常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。
3、抗氧化,黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。
它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
慢性腹泻患者、脾胃虚寒者
不宜同食
1、猪肝,因为猪肝中含有大量的矿物质铜,这种物质会加快黄豆中维生素的氧化,会让黄豆出现营养流失,另外黄豆与猪肝一起吃还容易引发腹胀,对身体健康不利。
2、虾皮,黄豆中含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶,这些物质与虾皮中的营养物质之间会产生反应,形成不易消化的物质,一起食用会引发消化不良。
另外,黄豆还能抑制虾皮中钙的活性,能影响人体对钙质的吸收。
食用方法
1、黄豆芽陈皮水
准备黄豆芽500~1000克、1个陈皮;
黄豆芽、陈皮洗净放入锅中,加入大量的水,旺火煎4~5小时后饮用。
2、黄豆芽海带汤
黄豆芽洗净沥干水分,红辣椒洗净切斜片,裙带菜洗净,放入滚水中氽烫约10秒钟,捞出沥干水分,切小段备用;
热锅倒入麻油烧热,放入蒜末、红辣椒片炒出香味,再加入黄豆芽拌炒均匀;
加入水大火煮开,改中小火续煮约5分钟;
加入裙带菜拌匀,以盐和韩式甘味调味粉调味,熄火盛出后撒上熟白芝麻即可。
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