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武汉热干面的做法与配方

　　芝麻酱加香油、生抽和盐拌成芝麻酱汁。

　　蒜蓉、胡椒粉、醋和糖调成味汁。

　　花生拍碎，胡萝卜和香葱切好备用。

　　水烧开，放面条煮3分钟捞出，浇上香油，吹干。

　　面条浇上芝麻酱和料汁，撒上花生碎、萝卜干、香葱，拌匀即可。

　　热干面怎么做

　　主料：

　　碱面条150克

　　配料：

　　熟花生10克，辣萝卜干10克，香葱6克

　　调味料：

　　热油16ml，芝麻酱40克，香油20ml，生抽6ml，糖5克，蒜蓉10克，盐3克，胡椒粉少许，醋3ml

　　武汉热干面的做法：

　　1.芝麻酱加香油，搅拌成稍微浓稠的酱汁，然后加生抽和盐，搅拌均匀成芝麻酱汁;

　　2.另外将蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也调成味汁;

　　3.花生拍碎，辣萝卜干和香葱切成碎末备用;

　　4.锅中加入水，水烧开，放面条煮开后约3分钟，面条煮8成熟捞出，控干水，浇上一勺香油，然后用吹风机吹干;

　　5.浇上芝麻酱汁和蒜味汁，撒上花生、辣萝卜干和香葱碎，拌匀即可食用。

　　小贴士：

　　1、一定要用碱水面条，这种面具有良好的黏弹性，并有防腐、中和酸性等作用。

　　2、面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。

　　3、面条用吹风机吹，是为了能让面条水分快速蒸发掉，保留面条的弹性。

　　4、调制芝麻酱的时候，一定要用香油，否则味道不香。

　　5、调味汁可以随自己喜好，盐和糖的份量适当调整。

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