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芡粉是什么粉
芡粉就是生粉,一般是日常生活中在烹饪的时候用来勾芡用的淀粉。
芡粉一般是由玉米或者是红薯等制成而成。
芡粉的主要营养成分是碳水化合物,蛋白质,膳食纤维和钙等矿物质,一般人都可以食用,但是由于其含淀粉很多,肥胖症的人要少吃。
芡粉的种类
绿豆淀粉
绿豆淀粉就是用绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。
绿豆淀粉的特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽,因此是最佳的淀粉,但是很少人会使用。
马铃薯淀粉
马铃薯淀粉就是马铃薯制作的淀粉,也就是日常生活中大家比较常食用的淀粉。
其特点就是粘性足,质地细腻,色洁白,但吸水性差。
小麦淀粉
小麦淀粉就是麦麸洗面筋后,沉淀而成或用面粉制成。
但是它的但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后容易沉淀,很少被人们使用。
甘薯淀粉
甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。
此外,还有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。
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