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葡萄酒的做法自酿全过程
1、准备葡萄原料20斤,剔除烂果后将其轻揉破碎,捏破果粒后装入容器中备用。
2、加入酵母3克,白糖三斤金进行发酵。
3、在发酵期间,每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,操作持续一周。
4、待发酵液无明显气泡后即为发酵结束,可以装酒。
葡萄酒的做法
下面以20斤葡萄作为原料来讲述葡萄酒的酿制方法:
1、清理葡萄
宜选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄,推荐赤霞珠;将葡萄上的烂果、霉果、泥土等杂质剔除。
2、将葡萄破碎
葡萄放入大盆中,轻揉破碎,捏破果粒,注意不要压碎葡萄籽,然后将其装入不超过容器容积的70%的容器里。
3、发酵
20斤葡萄要用3克酵来发酵,另外还需加入三斤白糖;一般葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵,此时需要你每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动,持续该操作约一周时间。
4、装酒
待发酵液无明显气泡即为发酵结束,用纱布过滤葡萄酒中的杂质,然后装瓶。
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