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羽衣甘蓝生吃还是熟吃营养价值高
羽衣甘蓝可以生吃也可煮熟吃。
生吃一般是做成蔬菜沙拉,将羽衣甘蓝去杆,切碎或是切成丝,与切片的苹果、橙子、坚果、沙拉酱拌着吃。
而煮熟吃方法就是做成凉拌菜,具体做法是:将羽衣甘蓝洗净后放进开水中焯,然后捞出装盘,加入酱油、鸡精等调料搅拌均匀即可。
羽衣甘蓝是什么菜
羽衣甘蓝也叫绿叶甘蓝、牡丹菜,原产于欧洲。
叶片形态美观多変,心叶色彩绚丽如花,整株酷似一朵盛开的牡丹花,人们形象地称之为叶牡丹羽衣甘蓝的种植史可以追溯到古希腊时期,可谓历史悠久。
但那个时候,羽衣甘蓝不是拿来吃的,而是以观赏植物的形式示人。
羽衣甘蓝的食用价值
羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的VA、Vc、VB2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。
羽衣甘蓝可连续剥取叶片,并不断产生新嫩叶,适口性好、质脆味清,可炒食、凉拌、腌制、做汤等,烹调后能保持鲜美的颜色,与其它蔬菜可拼成各种图案的沙拉,在菜肴装饰中堪称上品。
羽衣甘蓝的常见做法
凉拌羽衣甘蓝
1、洗好的羽衣甘蓝用开水焯熟。
2、凉拌汁加酱油,芥末和鸡精等调匀备用。
3、焯好的菜切开适量大小,最后切碎一点,拌入料汁即可食用。
羽衣甘蓝炒鸡蛋
1、洗净羽衣甘蓝,把叶子切越小越好。
2、热锅,等锅热后,放一点油,炒香蒜片、葱花。
3、出香味后,放羽衣甘蓝,翻炒,等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋(柠檬汁)中小火翻炒,大概6分钟,直到羽衣甘蓝变得很软。
4、用铲子在菜中间挖两个坑,把生鸡蛋打到里面。
5、在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒,盖锅盖,小火闷5分钟,直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。
关火,撒上孜然即可。
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