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鲍鱼干的功效与作用及营养

核心功效

止痛镇痛、提高免疫、清肝明目

鲍鱼干的简介

鲍鱼干为鲍鱼的一种，是晒干之后的鲍鱼，也叫干鲍鱼。

　　鲍鱼以加工形态有干鲍鱼和鲜鲍鱼之分。

　　干鲍鱼又分淡干鲍和咸干鲍两种。

　　品尝干鲍鱼以淡干鲍为好，是要求它品质优良，个头厚大，肉质的丰腴与汁液的甘美清香。

　　干鲍鱼烹制一般需时较长，要用精制的顶汤反复烹制，使干鲍鱼能够充分吸收其它物料的味道，故香味浓郁，肉质甘腴。

功效作用

1.止痛镇痛，鲍鱼含有的高量蛋白质和各种维生素，能够促进人体细胞生成，而鲍鱼壳中的石决明同时还具有止痛镇痛的作用，对于手术后的病人和受伤的患者，可以食用鲍鱼止痛、镇痛并加快伤口痊愈和身体恢复。

2.提高免疫，鲍鱼肉中含有的维生素A、维生素D、维生素B等元素，这些物质能够促进人体新陈代谢的过程，提高人体免疫力。

3.清肝明目，鲍鱼的壳被中医称为石决明，石决明有不仅有明目退翳的功效还有清热平肝、滋阴壮阳的作用。

　　可用来医治头晕眼花和高血压等症状。

适宜人群

一般人群均适宜。

禁忌人群

喉咙痛患者、痛风患者。

不宜同食

鸡肉，鲍鱼和鸡肉不能一起吃，因为每一百克鸡肉中含有蛋白质21.5克，一百克鲍肉中含有蛋白质23.4克，两者都是含有高量蛋白质的食物，同食不利于食物的消化吸收，都健康不利。

牛肝，鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

　　而牛肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。

　　还能保护眼睛，维持正常视力；

　　但是两者同食会产生不良的生化反应，导致消化不良。

食用方法：

豆豉蒸鲍鱼：把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀，将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下。

　　将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉，入热锅蒸15分钟即可食用。

蚝油小鲍鱼：鲍鱼干泡发后洗净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟。

　　油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底。

　　锅中入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油，加入一大汤勺蚝油，加入适量鸡汤、白糖、豉油、料酒、盐，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上。

　　水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。

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