烧茄子用面粉可以吗，可以，面粉可以用来裹茄子，使其煮熟时更加香脆。

可以，烧茄子时在茄子表面涂上一层薄薄的面粉，可以起到保持茄子形状、防止油烟溅出等作用。

但是需要注意，用过多的面粉可能会影响茄子的口感和色泽，建议控制使用量。

此外，也可以使用淀粉等替代面粉。

烧茄子用什么豆瓣酱

烧茄子一般使用辣豆瓣酱或者豆瓣酱进行调味。

辣豆瓣酱的味道较重，适合口味偏辣的人食用，豆瓣酱味道较为温和，适合口味偏咸的人食用。

建议根据自己的口味选择不同种类的豆瓣酱。

同时需要注意，选购豆瓣酱时应该选择口感较好、无添加剂、色泽自然的产品。

豆瓣酱焖茄子

豆瓣酱焖茄子是一道非常有特色的川菜，它以茄子为主材料，搭配豆瓣酱、葱姜蒜等调味料烹制而成，味道浓郁，口感鲜美。

以下是制作豆瓣酱焖茄子的步骤：

材料：

• 茄子 500克
• 细肉末 100克
• 葱姜蒜适量
• 豆瓣酱 50克
• 料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子切成均匀的段，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水，去除苦味。

2. 把茄子沥干，放入热油中炸至表面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入细肉末煸炒至变色。

4. 加入豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精适量，加入适量水烧开。

5. 加入炸好的茄子，翻炒均匀，盖上盖子焖煮5-10分钟至茄子软烂入味。

6. 最后加入适量水淀粉勾芡，起锅装盘，撒上葱花即可。

这样制作出来的豆瓣酱焖茄子，茄子烂烂的，味道鲜美，非常下饭，是一道非常受欢迎的川菜。