千层皮不用黄油可以吗，可以，制作千层皮的时候并不一定需要使用黄油。一些传统的千层皮食谱使用的是食用油或猪油来代替黄油。不同的食谱有不同的做法，所以并非所有的千层皮食谱都需要黄油。

千层皮不使用黄油是可以的，但是黄油是制作千层皮的重要材料之一，可以帮助面团更容易地分层，制作出更加松脆的千层酥皮。

如果不使用黄油，可能会影响千层皮的口感和质地。

当然，你也可以尝试使用其他油脂替代黄油，如植物油或猪油等。

千层皮的正宗做法与配方

千层皮是一道中国传统糕点，其制作方法有很多种，但一般来说需要以下材料：

1. 面团：

   中筋面粉、油、盐、水。

2. 馅料：

   糖、芝麻酱、花生酱、桂花酱等。

制作步骤如下：

1. 将面粉、油、盐、水混合均匀，揉成面团，静置30分钟。

2. 将面团分成若干个小面球，每个小面球压扁，擀成薄片。

3. 将薄片均匀地涂上馅料，再将两片薄片叠在一起，反复叠加，直到厚度达到所需的厚度。

4. 用刀切成小方块，放入烤箱，烤制至表面金黄。

以上是一般的千层皮做法，不同地区和家庭还有各种不同的做法，有的可能会加入其他的材料，比如鸡蛋液等，以增加千层皮的口感和营养价值。

12寸千层皮怎么做

制作12寸千层皮需要的材料和步骤如下：

材料：

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 水 250毫升
• 白砂糖 50克
• 食用油 80毫升
• 盐 2克
• 黑芝麻酱 150克

步骤：

1.将中筋面粉、鸡蛋、水、白砂糖、盐、食用油混合成面团，揉至光滑柔软，盖上湿布静置20分钟。

2.将面团分成10个小面球，每个小面球揉圆，盖上湿布松弛20分钟。

3.取出一块面团，擀成薄片，均匀涂抹一层黑芝麻酱，再叠加一张擀好的薄片面团，继续涂抹黑芝麻酱，重复这个步骤，直到涂抹完所有面团。

4.将叠好的面团卷成一条，切成2厘米宽的块，每个块用手掌压扁成圆形，用擀面杖擀成薄片。

5.热锅加热，放入一张擀好的薄片，煎至两面金黄即可。

6.重复以上步骤，直到所有的面团都制作成千层皮。

注意事项：

1. 擀面时要注意力度，以免擀破。

2. 煎制时火候要适中，过早翻面容易破皮。