自作老酸奶五个小时可以吗，通常来说，自制酸奶需要在温暖的环境下发酵6-12小时左右，时间过长容易导致口感过酸、细菌过多等问题。因此，如果您想自制老酸奶，可以将酸奶发酵时间适当延长到12小时左右，但不宜超过24小时。另外，不同的酸奶制作方法、温度等因素也会影响酸奶的发酵时间，所以最好参照具体的酸奶制作方法进行操作。

自制老酸奶的时间取决于您使用的发酵器和发酵温度，通常情况下需要8到12小时的时间。

在5个小时内，酸奶可能没有完全发酵，口感可能会偏甜，也有可能会存在食品安全问题。

因此，建议您按照您使用的发酵器的说明书，严格控制好发酵时间，以确保酸奶的质量和安全性。

自制酸奶发酵了24小时

一般情况下，自制酸奶的发酵时间为8到12小时左右，如果您的酸奶发酵了24小时，那么它可能已经过度发酵了，口感会变得更酸，也可能会有一些变质的风险。

建议您在下一次自制酸奶时，控制好发酵时间，避免过度发酵。

另外，如果您对自制酸奶的品质和安全性有疑虑，最好不要食用。

酸奶发酵超过12小时

一般来说，酸奶发酵12小时左右即可，如果超过12小时，酸奶的口感和质量可能会受到影响。

如果酸奶发酵时间过长，可能会出现酸奶口感过酸、质地变硬等情况。

建议在自制酸奶时，按照配方中的发酵时间进行操作，以保证酸奶的口感和质量。