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饺子馅儿有哪些品种好吃
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各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料。
为防止饺子馅流汤,推荐5个方法:
1、把新鲜蔬菜馅剁好后,倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可。
菜馅被一层油膜包裹,遇到盐分就不易脱水。
用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。
2、先把肉类剁碎,加入各种调料,然后再剁碎蔬菜。
剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水。
把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌,直至肉菜的比例合适为止。
这样做出的饺子不失营养,又不会流汤。
3、把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出。
4、饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤。
5、用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养,饺子还很美观。
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