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鸡精味精对身体有害吗

　　鸡精味精对身体有害。

　　鸡精和味精是两种增加鲜味的调料，炒菜、拌凉菜、做汤等都可使用，但使用不当和过量食用对人体有害，所以要合理使用。

　　什么是味精？什么是鸡精？

　　味精又名"味素"，学名谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶或结晶性粉末。

　　谷氨酸钠是一种氨基酸——谷氨酸的钠盐，是一种无嗅无色的晶体，具有很强的水溶性。

　　味精于1908年被日本帝国大学化学教授池田菊苗发现，最早把味精当作调味剂生产出来的是日本的铃木兄弟，同时给这个洁白晶莹的小东西起了一个好听的名字——"味之素"。

　　直到二十世纪初的二十年代早期，味精才由我国的吴蕴初先生传到中国，并在上海开始了它的生产销售。

　　鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上，加入辅鲜剂、盐、糖、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

　　主要成分是谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐等。

　　 食用鸡精味精的注意事项：

　　味精忌高温加热。

　　如果将味精加热到120摄氏度甚至200摄氏度以上，谷氨酸钠会失水而生成焦谷氨酸钠，从而丧失鲜味。

　　有动物实验表明，大量的焦谷氨酸钠可能存在轻微毒性。

　　因此，专家建议，炒菜时味精不宜放过早，正确的做法是在即将起锅时加入，这样既能保持鲜味又能更加健康安全。

　　味精忌添加过量。

　　据相关研究介绍，谷氨酸钠是一种神经兴奋剂，对神经细胞间的信息传送有影响。

　　当它在血液中存在浓度很低时，不会对身体有影响，但是如果一次性大量摄入，其在身体中的浓度就会上升很快，导致神经细胞受到过分刺激，从而对身体产生伤害。

　　除此之外，当菜里的味精过量时，会使人感到口渴。

　　鸡精的食用禁忌和味精基本相同。

　　由于不耐高温，应该在即将起锅的时候加入，一定不要长时间烹饪。

　　以上是鸡精味精对身体有害吗的详细答案，以及味精和鸡精对人身体有害吗，味精和鸡精对人体有没有危害，味精和鸡精对人体有害吗，鸡精和味精对人体有害吗，味精和鸡精对身体有什么危害等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。