巴沙鱼片和龙利鱼一样吗，不一样，巴沙鱼片和龙利鱼有区别。

巴沙鱼片和龙利鱼是不同的品种，具有一些不同的特点。

以下是关于巴沙鱼片和龙利鱼的比较：

1. 物种来源:

- 巴沙鱼片，也称为亚洲巴沙鱼片，是一种源自亚洲热带地区的鱼类。

主要分布在太平洋和印度洋沿岸的海域。

- 龙利鱼，也称为鳕鱼，是一种源自北大西洋冷水海域的鱼类。

主要分布在北海和大西洋的水域。

2. 外观特征:

- 巴沙鱼片的身体呈扁平形状，鳞片小而光滑，背部呈蓝绿色，腹部呈银白色。

- 龙利鱼的身体长而圆，鳞片大且突出，背部呈灰色、棕色或绿色，腹部呈白色。

3. 肉质口感:

- 巴沙鱼片的肉质柔嫩，口感细腻，肉呈白色，富含蛋白质和脂肪，具有丰富的鲜味。

- 龙利鱼的肉质坚实，口感鲜美，由于富含油脂，因此肉质更为油腻。

4. 烹饪用途和健康价值:

- 巴沙鱼片常被用于制作煎、炸、蒸等各种菜肴，适合用来制作鱼片寿司、烤鱼等。

- 龙利鱼适合制作鱼馅包子、鱼丸等，也可烤、煎、蒸等烹制。

由于其富含欧米伽-3脂肪酸，有益于心脑血管健康。

综上所述，巴沙鱼片和龙利鱼是不同的鱼类品种，具有不同的外观特征、肉质口感以及烹饪用途和健康价值。

在购买和食用时需要根据个人口味和需求做出选择。

巴沙鱼片的做法窍门

1. 材料准备：

巴沙鱼片、盐、生粉、料酒、鸡蛋、淀粉、生姜、葱、蒜、辣椒、酱油、糖、白胡椒粉、醋、花椒粉、香菜、植物油。

2. 鱼片处理：

洗净的巴沙鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒进行腌制，腌制15分钟后，捞出沥水备用。

3. 面粉糊制作：

将适量的生粉、面粉、鸡蛋、盐、料酒和淀粉放入碗中搅拌均匀，制成面粉糊备用。

4. 调味料准备：

生姜、蒜、葱切成末，辣椒切段备用。

将适量的酱油、糖、白胡椒粉、醋调成酱汁备用。

5. 炸鱼片：

将腌制好的鱼片裹上面粉糊，放入热油中炸至金黄色捞出沥油，再次放入锅中炸至外酥里嫩的效果。

6. 炒巴沙鱼片：

另起锅烧热少量植物油，爆炒姜蒜末和辣椒段，加入酱汁翻炒均匀后，放入炸好的鱼片翻炒均匀。

7. 装盘与装饰：

将炒好的鱼片装盘，撒上适量的花椒粉和香菜末进行装饰即可。

以上是制作巴沙鱼片的步骤和窍门。

巴沙鱼片应该先进行腌制，以增加鱼肉的鲜嫩口感。

在炒制过程中要注意火候掌握，炸鱼片要炸至金黄色，炒鱼片也要保持鱼肉的嫩滑。

调味料的选择也很重要，酱油、糖、醋等调料可以根据个人口味进行调整。

装盘时可以用花椒粉和香菜来增添颜色和香气，让巴沙鱼片更加美味可口。

水煮鱼片最正宗的做法

水煮鱼是一道川菜中非常经典的菜品，它以其辣味和麻味特点而闻名。

下面是水煮鱼最正宗的做法，并按照序号罗列出来：

1. 准备材料：

水煮鱼需要准备的主要材料包括：

新鲜的鱼肉（例如草鱼、带鱼、鲈鱼等），豆芽、藕片、豆皮、香芹等蔬菜，麻椒、干辣椒、花椒等辣椒类调料，姜蒜、料酒、生抽、盐等调味料。

2. 准备工作：

将鱼肉切成薄片，用少许料酒和盐腌制片刻，去腥。

蔬菜洗净备用。

辣椒类调料可根据个人喜好和口味适量调整。

3. 烧水：

将一锅水烧开，将鱼片焯水，捞出备用。

将豆芽、藕片、豆皮等蔬菜放入烧开的水中焯水，使其变软备用。

4. 炒辣椒：

锅中放油，放入适量的干辣椒、麻椒和花椒，用小火慢炒出香味。

5. 炒配菜：

在炒辣椒的预先将蔬菜炒熟，加入适量的盐和生抽进行调味。

6. 炖鱼片：

将炒好的配菜加入锅中，煮开后放入鱼片，用中小火慢炖数分钟，待鱼片煮熟。

7. 装饰：

起锅前，可撒入香芹叶，增加菜品的色彩和口感。

以上是水煮鱼最正宗的做法。

根据个人的口味偏好，可以适量调整调料的用量，使其更符合自己的口味。