蛋白质， 蛋白质是构成生物体的基本物质，是有机体重要的组成部分。它的结构和功能主要取决于其分子里面氨基酸化合物的组合情况。

1.蛋白质（Protein）是生命活动中最基本的物质，它是人体重要的组成部分，广泛存在于动物与植物的细胞内，是有生命活动必不可少的物质。

2.蛋白质是构成细胞的大分子结构，由一种或多种氨基酸分子组成，在细胞的不同部位扮演不同的作用。

3.作为细胞的基础物质，蛋白质会参与激素的分泌、细胞的催化以及抗蚀和免疫功能的实现，它们还可以参与细胞死亡。

4.蛋白质是细胞发育运作必不可少的物质，它们能够完成细胞复杂化作用，是增强自身生物活动的重要组成部分。

5.蛋白质也能够抗菌、抗病毒、补充天然抗体功能、抑制氧化反应等作用，因此也是保护健康的重要营养素之一。

高蛋白食物有哪些一览表图片

1. 蛋类：

蛋白质含量非常高，每100克中含约13克蛋白质，可作为普通人的蛋白质来源，可以将鸡蛋、鹌鹑蛋、鱼蛋等类别的蛋类列入其中。

2. 禽类：

无论是白肉鸡、火鸡、鸭子还是鹅，它们含有很多的蛋白质同时可以减少肥胖的危险。

其中，一百克鸡肉含有22.88克蛋白质，而鸭肉含有25.04克蛋白质。

3. 豆类：

大豆、蚕豆、毛豆、豌豆巴豆等非常丰富的膳食纤维和维生素，而且它们含有丰富的蛋白质，比如100克中含有20.68克蛋白质。

4. 木耳：

木耳被誉为低脂肪高蛋白质食物，它含有大量不饱和脂肪酸，还含有维生素A、维生素B和蛋白质，每100克木耳中含有25.33克蛋白质。

5. 乳制品：

牛奶、酸奶、乳饮料、黄油、奶酪、冰激凌等乳制品也是不可小觑的高蛋白食物，比如每100克的牛奶中含有3.3 克蛋白质，而每100克的酸奶中含有3.4克蛋白质。

6. 坚果和干果：

坚果和干果非常容易在日常饮食中得到摄入，而且有很多坚果和干果都是高蛋白质食物，比如开心果、核桃、腰果、巴旦木，每100克含有16.17，14.40，15.23，15.73克蛋白质。

7. 动物内脏：

牛肝、猪肝、牛肾、瘦肉等动物内脏以及各种肉类都是高蛋白的食材，比如每100克牛肝含有26.81克蛋白质，而每100克猪肝中含有19.35克蛋白质。

碱性食物一览表

1.土豆：

土豆含有较高的淀粉，属于碱性食物，多食量的土豆还可以提高血液碳酸含量，有助于提高体内的碱性水平。

2.绿豆：

绿豆含有豆蛋白，维生素和多种无机盐，也可以调节酸碱平衡，增强身体的抵抗力。

3.南瓜：

南瓜口感顺滑，营养丰富，深受大家的喜爱。

南瓜含有丰富的维生素，有一定的碱性，还含有丰富的有机酸，提高机体抗病能力，对改善体质有很好的效果。

4.茄子：

茄子是一种碱性食物，富含膳食纤维，维生素以及各种无机盐等养分，能抵抗自由基，促进肠道蠕动，去除体内垃圾，并配合其他温和性食物，有助调理体内酸碱。

5.小米：

小米具有较高的蛋白质和维生素含量，调节体内酸碱平衡，起到抗菌作用。

6.黑豆：

黑豆富含优质蛋白、多种无机盐及微量元素，而且其酸碱性度更为接近人体，能很好的补充营养物质。

7.大豆：

大豆含有丰富的碳水化合物、脂肪、蛋白质、矿物质等多种营养素，具有基础性的碱性，有利于保护心血管，调节重金属毒素体内的水平等。

8.杏仁：

杏仁含有多种维生素和无机盐，具有较强的酸中和、健脾利湿、强壮体质的作用。

其营养价值高，且具有碱性性质。

9.紫薯：

紫薯中含有丰富的膳食纤维、淀粉等营养素，还含有很高的钾、钙、镁等qury，具有较强的碱性性质。

10.芹菜：

芹菜是一种低热量食物，含有淀粉、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，其性质为碱性，吃芹菜可以补充机体所需的养分。