黑根药炖鸽肉可以吗，可以，只需将适量黑根、鸽肉、盐等调味料一起放入锅中，加入适量清水煮熟即可。

可以的，黑根药炖鸽肉是一道经典的家常菜。

准备油、鸽子、葱、大蒜、姜、郫县豆瓣酱、熟香菇、干辣椒和黑根药等原料。

首先，将葱、大蒜和姜切成末。

然后，将鸽子剁成小块，用油炸至鸡皮变黄。

接着，倒入少量油，小火煸炒葱姜蒜末，加入郫县豆瓣酱和黑根药，炒出香味。

下鸽子，翻炒至入味，加入足量的清水，转大火烧开。

然后，用小火继续炖煮20分钟，最后加入熟香菇和干辣椒，炖至入味即可出锅。

鸽子炖过后肉好硬

鸽子炖过后肉质确实会变得比较硬，这是由于炖煮时热量逐渐上升，使鸽子肉中的蛋白质较快地变硬，从而造成肉质变硬的状态。

解决这个问题，最常用的方法就是在炖煮时加入少量的油、盐或醋，使肉中的蛋白质得到良好的保护，防止它们被过度烹煮，从而使肉保持柔软。

同时，应将火候控制在较低水平，慢火把鸽子炖熟，这样炖出来的肉才会比较鲜嫩可口。

鸽子肉为什么吃着那么硬

鸽子肉本身有一定的硬度，原因在于鸽子肉没有油脂，所以就比较硬。

另外，它是分子结构比较紧密，而且鸽子也没有像牛或者羊一样有脂肪垫，所以吃起来比较硬。

此外，在做鸽子肉时通常放入了少量食盐。

食盐有聚合水份的作用，这会直接影响肉的口感，过多添加会使肉变的更硬。