肠粉米不泡水用石磨可以吗，可以，石磨可以煮出软糯口感。

在米食烹饪的历史上，有一种古老的磨制技术，那就是石磨。

石磨一般用于磨制小麦粉，大麦粉和谷物等，以制作米饭、烙饼、蛋糕等传统面食。

但是，不能仅仅只磨制肠粉米，因为肠粉米是一种不发胶的早籼稻，其结构不如小麦粉那样紧锁，也不管多少磨，不会产生胶。

所以，要让肠粉米发胶，最佳的办法是先将肠粉米泡水，再将泡过水的肠粉米放在石磨上磨制。

只有经过此种办法，肠粉米才会发胶，表现出精细的面团状。

总之，肠粉米不可以仅仅用石磨磨制，而必须先泡水。

只有这样，肠粉米才能真正发挥出它的烹饪潜力。

纯大米石磨肠粉怎么样

纯大米石磨肠粉是一种地道的古风美食，它的风味独特，香味浓郁。

由于它是用石磨磨成的，所以它有一种深沉浓郁的滋味，它的口感细腻，甚至有一丝面条般的韧性，耐口又不会太粘。

它的口感特别的好，又质地紧实，口口都有特殊的风味，非常的适合搭配汤头一食一碗！

石磨肠粉是哪里的

石磨肠粉是来自广东潮州一带流传的一种著名的特色食材，也叫“潮肠粉”，“石磨肠粉”的特点是外皮裹面很有嚼劲，里面里面充满汁水，很可口。

肠粉的主要原料是小麦粉，它要以现在武汉最有名的“石磨”及蓝色温度特别低的热力调制而成，需要在石磨上擀制8至10个小时，制作出来的肠粉黄金色自然，拥有一股独特的香醇，天然的滋味，吸引了众多潮州人道地，让这里成为潮州美食文化中的瑰宝。