放百分之60的老酒烧鱼可以吗，不建议。

放百分之60的老酒烧鱼可能存在一些风险，因为烹饪中使用的酒精会发生蒸发和氧化过程，导致酒精含量减少。

根据传统做法，烹饪过程中的酒精一般会在一定程度上蒸发掉，留下其味道和风味。

根据一般的烹饪指南，烹饪时间越长，酒精残留的可能性就越低。

然而，具体的烹饪情况和酒精的残留程度会因烹饪方法、时间和温度等因素而异。

放入百分之60的老酒烧鱼，无法确切知道最终酒精的含量。

为了确保食品安全和避免潜在的健康风险，建议使用食品烹饪酒或酒精含量较低的替代品进行烹饪。

如果你想使用老酒调味，可以在烹饪完成后加入，以保留其特殊风味。

总之，为了确保食品安全和健康，最好遵循常规的烹饪指南，谨慎使用酒精作为烹饪调料，并了解食品安全的最佳实践。

烧鱼放什么配菜好吃

烧鱼是一道美味的菜肴，选择适合的配菜可以增添口感和味道的丰富性。

以下是一些常见的搭配建议：

1. 蔬菜：

   选择新鲜的蔬菜搭配，如青豆、胡萝卜、鲜蘑菇、洋葱等。

   可以炒、烤或蒸煮，提供清爽和丰富的口感。

2. 豆类：

   例如绿豆芽、豆腐、豆腐皮等。

   它们既可以增添丰富的蛋白质，又能与鱼的味道相融合。

3. 面食：

   选择一些面食，如面条、米饭或馒头，用来搭配鱼肉和汤汁，提供丰富的碳水化合物和口感。

4. 酱料：

   辅以适当的酱料，如蒜蓉、姜葱、酱油、辣椒等，可以增添鱼肉的味道和香气。

5. 酸甜配菜：

   例如番茄、菠萝、柠檬等，它们的酸甜味可以平衡鱼肉的油腻感，提供清新的口感。

6. 温和的调味菜：

   如木耳、海带、豆芽等，它们不仅可以提供丰富的纤维和营养，还能与鱼肉搭配出不同的口感和味道。

最重要的是根据个人口味和喜好进行选择，尝试不同的配菜组合，以找到最适合自己的搭配方式。

红烧鱼加什么菜好吃

红烧鱼是一道美味的传统菜肴，配上合适的菜肴可以增添口感和味道的丰富性。

以下是一些搭配建议：

1. 豆腐：

   红烧鱼和豆腐的搭配非常经典。

   选用嫩豆腐或豆腐皮，能够吸收红烧汁，增加口感和营养价值。

2. 蔬菜：

   搭配一些蔬菜，如青菜、芹菜、木耳、鲜蘑菇等，能够丰富菜肴的层次感和口感。

3. 豆角：

   加入一些嫩豆角，不仅提供口感的变化，还能与鱼肉搭配出独特的味道。

4. 木耳：

   红烧鱼与黑木耳的搭配非常出色。

   木耳能够吸收酱汁，增加口感和嚼劲。

5. 番茄：

   加入番茄可以为红烧鱼增添酸甜的味道，平衡鱼肉的油腻感。

6. 辣椒：

   如果喜欢辣味，可以加入一些辣椒或辣椒酱，为红烧鱼增添一些火辣的风味。

最重要的是根据个人口味和喜好进行选择，尝试不同的配菜组合，以找到最适合自己的搭配方式。

无论选择什么配菜，都要保持菜肴的均衡和协调，让红烧鱼的美味更加突出。