只用小苏打发面可以吗，不可以。小苏打不能单独用来发面，因为它只能起到膨松的作用，不能提供面团所需的发酵成分。发面需要使用面粉、酵母或发酵粉等成分，经过适当的时间和温度条件下发酵，才能使面团膨胀发酵。如果只用小苏打发面，可能会影响面食的口感和质地，建议按照食谱要求使用适当的材料。

小苏打在烘焙中是一种常用的膨松剂，可以让面团发生膨胀。

如果您只使用小苏打发面，可能会影响面团的口感和质地，因为小苏打并不能提供面团所需的所有成分。

一般来说，为了制作出口感和质地均匀的面食，还需要使用一定比例的面粉、盐、油和液体等其他配料，以及适量的发酵时间和温度等制作技巧。

所以，如果您只使用小苏打发面，可能会导致制作出来的面食质地较为粗糙，建议您参考一些可靠的食谱或专业人士的指导，根据实际情况加入其他所需的配料来制作面食。

光用小苏打能发面吗

小苏打是一种碱性物质，可以在烘焙中起到膨胀作用，但单独使用小苏打并不能发面。

发面需要用到面粉、酵母或发酵粉等成分，这些成分在适当的温度和时间条件下与液体混合后，通过发酵产生的二氧化碳气体使面团发酵膨胀。

如果您只使用小苏打，可能会导致面团没有足够的发酵和膨胀，从而制作出来的面食质地较为粗糙。

因此，为了获得更好的发面效果，建议使用包括面粉、酵母或发酵粉、水等在内的其他成分，以及正确的发酵时间和温度等制作技巧。

家里只有小苏打怎么发面

如果家里只有小苏打，而没有酵母或者发酵粉等成分，可以尝试使用小苏打和酸性物质（例如白醋、柠檬汁等）来代替酵母或者发酵粉，使面团发酵膨胀。

具体操作方法如下：

1. 将面粉、小苏打和盐混合均匀，然后慢慢加入足量的酸性液体（白醋或者柠檬汁），并不断搅拌，直至形成一块柔软的面团。

2. 然后，将面团放置在温暖的地方进行发酵，通常需要2-3小时左右。

   在发酵过程中，面团会逐渐变得膨胀，体积会增大。

需要注意的是，使用小苏打和酸性物质发面相比使用酵母或者发酵粉，会对面团的口感和味道产生一定的影响。

因此，为了获得更好的口感和质地，建议在有条件的情况下使用酵母或者发酵粉等专业发面剂进行面食制作。