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粉芡与淀粉的区别在哪

　　1、成分不同：淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，粉芡是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液。

　　2、原料不同，淀粉在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

　　粉芡是淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液；

　　芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。

　　3、两者的用处也是不一样的。

　　淀粉加水和调料搅拌后的勾芡液，芡粉加水搅拌而成的糊状物，供做菜时勾芡用。

　　扩展资料

　　淀粉燃点约为380℃。

　　淀粉不仅在烹调、调味中发挥着积极的重要作用，而且营养价位也很丰富。

　　人类膳食中最为丰富的碳水化合物就是淀粉。

　　淀粉是以葡萄糖为单位构成的多糖。

　　淀粉中含有两个以上性质不同的组成成分，能够溶解于热水的可溶性淀粉，叫直链淀粉;只能在热水中膨胀，不溶于热水的就叫支链淀粉。

　　淀粉不溶于冷水，但和水共同加热至沸点，就会形成糊浆状，俗称浆糊，这又叫淀粉的糊化。

　　烹调中的勾芡，也是利用了淀粉的糊化作用，使菜肴包汁均匀。

　　当淀粉经稀释处理后，最初形成可变性淀粉.然后即形成能溶于水的糊精。

　　淀粉在高N(180一200'C)下也可以生成糊精，呈黄色。

　　以上是粉芡与淀粉的区别在哪的详细答案，以及淀粉和勾芡粉的区别，淀粉和粉芡的区别是什么，淀粉芡粉有什么区别，芡粉跟淀粉有什么区别，芡粉和淀粉有什么区别吗等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。