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蚵仔煎的蚵仔是什么

　　蚵仔就是牡蛎。

　　蚵仔为闽南语，也有人称蚵仔为海蛎子、生蚝。

　　蚵仔不仅营养丰富，而且味道极其鲜美。

　　因其营养丰富，被人们比喻为深海牛奶。

　　吃蚵仔的最佳时间是农历二月份。

　　蚵仔呈长片状，背腹缘几平行、长10～15cm、高4～15cm、右壳较小、鳞片坚厚、层状或层纹状排列。

　　壳外面平坦或数个凹陷，淡紫色、灰白色或是黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。

　　左壳凹下很深、鳞片较右壳粗大、壳顶附着面小、质硬、断面层状、洁白、无臭、味微咸。

　　蚵仔营养丰富，高蛋白低脂肪，含有人体必需的8种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、多种维生素和矿物质。

　　蚵仔为闽南语，指牡蛎(海蛎)。

　　福建福州、莆田、闽南地区、台湾、潮汕常做家常小吃海蛎煎，口感香脆，内馅香滑。

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