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煮饺子用冷水还是热水下锅
煮饺子用热水。
煮饺子用热水可以使饺子更快煮熟,而且饺子皮不容易破,用冷水煮,饺子不容易均匀受热,会导致肉馅不熟,饺子皮破皮的情况。
饺子源于中国古代的角子,原名娇耳,汉族传统面食,距今已有一千八百多年的历史了。
由东汉南阳涅阳(今河南南阳邓州)人张仲景发明。
煮饺子要盖盖子还是开盖
煮饺子皮应该盖盖煮。
因为饺子皮比饺子馅容易熟,要先盖上锅盖将饺子皮煮熟,然后再开盖将饺子馅煮熟。
这样煮出来的饺子会十分有筋道。
饺子放冰箱冷冻里可以放多久
自己包的饺子如果是冷冻保存一般可以放3~6个月左右,不过建议在3个月内吃完,长时间冷冻饺子的口感和营养都会有所下降。
而且冻的时间过长外面的皮会流失水分,造成煮的时候容易破。
另外需要注意的是一般韭菜馅,大葱馅这类蔬菜馅的饺子尽量别超过一个月。
饺子是谁发明的
饺子是张仲景发明的。
张仲景在长沙做官,在告老还乡退休的时候,正赶上那年冬天,寒风刺骨,雪花纷飞。
在白河边上,张仲景看到很多无家可归的人面黄肌瘦,衣不遮体,因为寒冷,把耳朵都冻烂了,心里十分难受。
回到家后,由于张仲景的名声早已经闻名天下,所以很多人上门求医。
张仲景有求必应,整天都很忙碌,可虽然上门求医的人很多,可张仲景依然挂念那些冻烂耳朵的人。
经过研究,他研制了一个可以御寒的食疗方子,叫祛寒娇耳汤。
他叫徒弟在南阳东关的一个空地搭了个棚子,支上大锅,为穷人舍药治病,开张的那天正是冬至,舍的药就是祛寒娇耳汤。
祛寒娇耳汤当初其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟。
面皮包好后,样子像耳朵,又因为功效是是为了防止耳朵冻烂,所以张仲景给它取名叫娇耳。
张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤,2个娇耳,人们吃了娇耳,喝了汤,浑身发暖,两耳生热,再也没人把耳朵冻伤了。
当初张仲景在长沙任职的时候,就在平时经常为老百姓看病,很受群众的爱戴。
退休以后,长沙的百姓每年都派代表到家乡去看望。
俗话说,医生难治自己的病。
张仲景也是人,不是神。
有一年,张仲景病了,他自己也知道,生命的灯油就要烧干了。
长沙来看望他的人说,长沙有一个风水很好的地方,想让张仲景百年之后在那里安身,可南阳的人不干了,双方就争吵起来。
张仲景说:吃过长沙水,不忘长沙父老情;生于南阳地,不忘家乡养育恩。
我死以后,你们就抬着我的棺材从南阳往长沙走,灵绳在什么地方断了,就把我埋葬在哪里好了。
在那一年的冬天,张仲景驾鹤西去了。
寿终的那天正好是冬至。
当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍祛寒娇耳汤的地方的时候,棺绳忽然断了。
大家按照张仲景的嘱托,就地打墓、下棺、填坟。
两地的百姓你一挑、我一担,川流不息,把张仲景的坟垒得大大的,还在坟前为他修了一座庙,这就是现在的医圣祠。
张仲景是在冬至这天去世的,又是在冬至这天为大家舍祛寒娇耳汤的,为了纪念他,从此大家在冬至这天都要包一顿饺子吃,并且都说,冬至这天吃了饺子,冬天耳朵就不会冻了。
祛寒娇耳汤 [4] 很少有人吃了,但经过岁月的冲刷,大家在冬至这天吃饺子的习俗流传了下来。
并且饺子的种类和形状也有了很大改进,有中国人的地方就有饺子,饺子也成了阖家团圆的代表食品,但张仲景的名字却很少有人提到了。
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