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济南有什么特色菜餐厅

　　济南特色菜主要有九转大肠、爆炒腰花、葱烧海参、油爆鱼芹、黄焖鸡米饭、糖醋鲤鱼、坛子肉、油旋、奶汤蒲菜。

　　九转大肠

　　九转大肠，原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。

　　清朝光绪初年，由济南九华楼酒楼店主首创。

　　将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。

　　成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

　　爆炒腰花

　　爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。

　　制作时以猪腰、荸荠等为主料。

　　其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。

　　具有较高的营养价值。

　　爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。

　　配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

　　葱烧海参

　　葱烧海参，是中华特色美食，鲁菜经典名菜。

　　从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。

　　是古今八珍之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。

　　葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，葱香味醇。

　　油爆鱼芹

　　油爆鱼芹，是山东济南的一款地方传统名菜。

　　鱼芹是指沾上芹菜末的鱼块。

　　此菜所用鱼肉要求肉厚质嫩，去刺后改麦穗花刀，挂上用鸡料子拌制的糊浆，沾上五彩末(红火腿末，黑冬菇末，绿芹菜末)，经油爆而成。

　　黄焖鸡米饭

　　黄焖鸡米饭又叫香鸡煲或浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。

　　色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。

　　糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。

　　济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。

　　《济南府志》上早有黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱的记载。

　　据说糖醋鲤鱼最早始于黄河重镇——洛口镇。

　　坛子肉

　　济南名菜，始于清代。

　　据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。

　　因肉用磁坛炖成，故名坛子肉。

　　油旋

　　油旋，又叫油旋回，是山东济南特色传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。

　　济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。

　　奶汤蒲菜

　　奶汤蒲菜，是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。

　　制作时用奶汤和蒲菜烹制而成，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席之上乘汤菜，素有济南汤菜之冠的美誉，又历来被人们誉为济南第一汤菜。

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