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反式脂肪和脂肪区别在哪
1、性质不同,脂肪是脂肪酸甘油酯,而反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。
2、对人体影响不同,脂肪可以被人体吸收,含有人体需要的营养成分;
而反式脂肪对健康无益,食用会增加患冠状动脉疾病、心脏病的机率。
反式脂肪和脂肪区别
脂质是油、脂肪、类脂的总称。
食物中的油性物质主要是油和脂肪,一般把常温下是液体的称作油,而把常温下是固体的称作脂肪。
脂肪由C、H、O三种元素组成。
脂肪是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,其中甘油的分子比较简单。
脂肪酸分三大类:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。
脂肪可溶于多数有机溶剂,但不溶解于水。
反式脂肪又称为反式脂肪酸、逆态脂肪酸,是一种不饱和脂肪酸。
和其他可在饮食中摄取的脂肪不同,反式脂肪对健康并无益处,也不是人体所需要的营养素。
食用反式脂肪将会提高罹患冠状动脉心脏病的机率。
大部分的反式脂肪是在食品处理加工过程中形成,而天然形成的反式脂肪,主要存在于如牛和羊一类的反刍动物的脂肪和奶里头。
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