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鱼皮的功效与作用及禁忌

　　核心功效

　　美容养颜、防癌抗癌、抗衰老

　　简介

　　鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮 。

　　海鱼皮是以多种鲨鱼或鳐的皮经加工晒干的成品的统称，过去又称鲛鱼皮鲻皮等，俗称鲨鱼皮，曾用作修饰宝剑的剑把和制作剑鞘 。

　　它适合烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等。

　　功效与作用

　　1、美容养颜，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤、美容保健的佳品。

　　2、防癌抗癌，近年医学研究发现，鱼皮中的白细胞素——亮氨酸有抗癌作用。

　　适量吃鱼皮，可以有效吸收其中的白细胞素，可以起到很强的抗癌作用。

　　3、抗衰老，鱼皮中的胶原蛋白比较丰富，能够增加皮肤的弹性，延缓皮肤的衰老，起到抗氧化的作用。

　　适宜人群

　　一般人群均适宜

　　禁忌人群

　　痛风患者、出血性疾病患者、肝硬化病人、结核病人、糖尿病病人

　　不宜同食

无特殊同食禁忌

　　食用方法

　　1、凉拌鱼皮

　　将鱼皮洗净切成细丝，葱白洗净切丝，香菜择洗干净切成段；

　　辣椒去籽、蒂，洗净切细丝，将鱼丝、辣椒丝、葱丝、香菜段加入芥末油、香油、精盐、味精、胡椒粉、料酒拌匀即可。

　　2、椒油蒜泥鱼皮

　　将油锅烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

　　大蒜去皮洗净捣成蒜泥，香菜择洗干净，切成段；

　　鱼皮（鲮鱼皮）用开水烫出，晾过切筷子条，放盆中加香菜段、花生粒、盐、味精、醋、糖少许、大蒜泥、花椒油拌匀盛盘。

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