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清香型白酒和浓香型白酒的区别是什么

　　清香型白酒和浓香型白酒的区别：1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。

　　浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点；

　　2、清香型白酒采用清蒸二次清工艺，浓香型白酒采用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺；

　　3、清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。

　　浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。

　　清香型白酒和浓香型白酒的区别

　　1、口感

　　清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘润爽口等特点。

　　浓香型的白酒具有窖香浓郁、口味丰满、入口绵甜干净、纯正等特点。

　　2、工艺

　　清香型白酒采用清蒸二次清工艺，发酵期一般是28天左右。

　　浓香型白酒采用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺，发酵期一般50天左右。

　　3、制曲原料

　　清香型白酒制曲原料以大麦、豌豆为主，很忌讳用小麦。

　　制曲顶温在46-50℃，制曲培养以排列为主。

　　糖化力、发酵力较浓香型大曲高，曲香清雅。

　　而浓香型白酒制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。

　　制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。

　　糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。

　　清香型和浓香型白酒没有哪个好，关键看自己喜欢喝哪种。

　　喜欢喝干烈、爽净白酒的人，建议喝清香型白酒。

　　喜欢喝绵柔型白酒的人，建议喝浓香型白酒。

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