荠菜煮鸡蛋的功效与作用禁忌，荠菜煮鸡蛋对营养有益，不宜过量，谨慎食用。禁忌：患有体质兼容性问题、慢性胃炎的人不宜食用。

1）荠菜煮鸡蛋的功效：

（1）此菜肴具有健脾益气的作用，能温补脾胃，补充能量，有助于代谢。

（2）荠菜所含的十字花科植物淀粉和灰分含量较高，具有抗疲劳、抗氧化和保护脏器功能，有助于预防疾病。

（3）荠菜营养丰富，所含营养物质大多是人体必需的，可以有效抵抗肿瘤病等。

2）荠菜煮鸡蛋的禁忌：

（1）荠菜煮鸡蛋禁忌有胃寒者不宜食用。

（2）荠菜煮鸡蛋宜简单煮食，不宜搭配其他油腻的菜蔬食用。

（3）病后不宜过多食用，应少量多次，以免影响肠胃。

荠菜炒鸡蛋

1.荠菜炒鸡蛋是一道著名的家常菜，口感香脆、卫生耐餐，既有营养又容易上手，被很多人喜欢。

2.制作荠菜炒鸡蛋主要要准备鸡蛋和荠菜，1张鸡蛋、100克荠菜，以及葱蒜、盐、酱油、料酒、糖等调料。

3.将鸡蛋打散后加入盐和葱蒜调味，将荠菜洗净切丝。

将锅烧热，倒入适量的油，放入荠菜丝煸炒，加入料酒、糖和酱油，盛出待用。

4.用热油煎鸡蛋，翻面盖住着锅盖，再烧热，快火双面煎至金黄色，盛出。

5.热油倒入葱蒜，爆香后再将荠菜丝倒入翻炒，放入酱油、料酒、盐、糖等调料，一道好吃的广西家常小菜就做好了，可以搭配出餐啦！

荠菜炒鸡蛋要焯水吗

1. 答案是：

可以焯水，但也可以不焯水。

2. 焯水可以缓解荠菜的苦涩味，同时也可以防止荠菜和蛋收敛和变糊。

3. 焯水时，加入少量的食盐，以防止荠菜的苦涩味，可以让荠菜在烹饪时保持绿色和颜色的鲜艳。

4. 对于不喜欢荠菜苦涩的食客，可以用荠菜腌制一会儿，这样也可以减少苦味，增加荠菜的口感。