鸡蛋为什么会煮裂，鸡蛋煮裂原因是因为沸水里气体太多，使鸡蛋壳内压力不能得到释放，鸡蛋壳内出现凹陷煮裂。

1、鸡蛋煮裂的原因有两个主要的：

一是生鸡蛋太新鲜。

二是烹饪时间太长。

2、生鸡蛋的内膜容易变软，置于热水中略有增大，从而使内膜发生破裂。

3、鸡蛋煮久了，特别是水温高的时候，会引起鸡蛋中的水和蛋清分离，而蛋清本身极具弹性，再加上蛋清的膨胀，促使蛋皮也出现破裂。

4、若想避免鸡蛋煮裂，一是不要选择太新鲜的鸡蛋。

二是确保水温适中（60-70摄氏度），中火或小火烹饪。

溏心蛋和全熟蛋哪个更有营养

1、溏心蛋和全熟蛋这两种蛋的营养价值都是高的，它们的营养成分和含有的微量元素也是相当丰富的，比如蛋白质、维生素A、维生素D等。

2、比较来说，溏心蛋更有营养——溏心蛋的蛋黄比全熟蛋的蛋黄更有营养，因为溏心蛋中可以含有蛋白质、烟酸、维生素E、维生素A和维生素D，同时蛋白摄取量也会更多。

3、总体来说，溏心蛋比全熟蛋更有营养，不过消费者还是要按照自己的喜好及需求进行选择，综合考虑，才能更好地获取营养元素。

溏心蛋和全熟蛋,哪个更营养

1、溏心蛋和全熟蛋，在营养热量上有些许差异。

从热量来看，溏心蛋的热量大约为144卡路里，而全熟蛋的热量将达到155卡路里，溏心蛋比全熟蛋的热量略少。

2、根据研究，吃溏心蛋可以摄取免费的丰富营养，而全熟蛋的营养要比溏心蛋略低。

全熟蛋比溏心蛋稍微少一些营养，因为煮熟细胞壁不稳定，所以容易营养流失。

3、溏心蛋中含有的大量多不饱和脂肪酸，维生素E和维生素D，可以补充细胞膜的生物活性，促进新陈代谢，延缓衰老，因此相比全熟蛋，溏心蛋更营养。

4、总的来说，比较溏心蛋和全熟蛋，溏心蛋更具营养价值，它比全熟蛋更加容易被身体吸收，且含有丰富的营养成分，可以促进人体健康。