鲈鱼可以红烧吗，可以，鲈鱼可以用醋红烧、用料酒红烧等方法做出美味佳肴。

1.可以的，鲈鱼是一种出色的红烧料理，可以发挥鱼肉的鲜美口感和极佳的食材。

烹饪的关键是把握时间，不要用太长时间否则会让鱼肉变得干乾、枯燥沉闷。

一般选择中、小号的鲈鱼，需要用刀刮去鱼内外表的皮肤。

然后加入切好的蒜头、干辣椒、姜片或其他调料，淋上酱油或料酒，放入油锅，中火慢炒烧煮，把握好时间即可。

2.煮饭的过程中，可以加入少量的砂糖和花椒，来调出香味，但不要加过多，以免伤害鱼肉本身的清甜。

当快要起锅时，可以在锅中加入小半杯水，可以去掉蛋白质释放出来的黏液，使其口感更加细腻。

在可以加入少量的醋，以突出鱼的清香醇味，最后撒上洋葱末即可取出。

鲈鱼怎么做着吃

1. 鲈鱼的做法有很多，主要根据您的口味做选择，一般常见的有清炒、少油煨、腌制、扒煎和糖醋。

2. 清炒：

将鲈鱼洗净，去皮、去鳞，切成薄片。

然后热锅，放进少许黄油和葱蒜，把鱼片放入一直翻炒到有色。

3. 少油煨：

将鲈鱼洗净，去皮、去鳞，切成薄片，另起锅，热油，放入蒜姜和调料爆香，油若溅起，则将鱼片放入。

4. 腌制：

将鲈鱼洗净，放入淀粉、料酒、酱油、盐等调料中，把鲈鱼全部裹上，放入冰箱1小时左右，腌熟之后，去掉腌料，放入色拉油中滑炒。

5. 扒煎：

将鲈鱼洗净，去皮、去鳞，切成大块。

另起锅，放入葱蒜和调料爆香，然后再把鱼放入，中火慢慢煎，层面上淋些色拉油。

6. 糖醋：

将去皮、去鳞的鲈鱼洗净，切块，另起锅，将鱼放入锅内，淋入糖、醋、料酒、蒜头、姜粒、辣椒等调料一起烹调即可。

鲈鱼十种做法

1．糖醋鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切成片，加一些酱油、绍酒、白糖、淀粉、熟油熬煮，最后加上熟葱花以及白醋烹制，使其有了淡淡的糖醋腌汁味。

2．酱油鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切成片，加入酱油、料酒、老抽、白糖、淀粉、香油以及熟油熬煮，最后加上熟葱花以及一点盐使其有了淡淡的酱油腌汁味。

3．蚝油鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切成片，加入鲍鱼汁、料酒、白糖、淀粉、生抽以及熟油熬煮，最后加上熟葱花以及黑胡椒粉烹调使其有了鲜美的蚝油腌汁味。

4．柠檬鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切成片，加入柠檬汁、绍酒、芦笋、香菜以及葱姜蒜等调料一起炒锅熬煮，最后加上精炼油酥炸即可食用。

5．烩鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切成片，加入料酒、生抽、白胡椒粉以及盐腌制，再加入芦笋、茄子等蔬菜，最后加入白糖、熟油和几滴醋一起烩煮。

6．烧鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼用生抽、绵白糖、葱花、姜片腌制，再用烧烤点火一起烧烤或者烤盘烤烤，让鱼肉色泽金黄，焦脆可口。

7．扒鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切块，加入盐、老抽、些糊精、熟油腌制，再加上芝麻油、葱段以及一些调料一起在锅中煸炒，十分好吃。

8．葱爆鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼切块，加入料酒、生抽、白糖、盐以及熟油腌制，再加上葱段以及胡椒粉一起放入锅里爆炒，口味鲜美。

9．清蒸鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼清洗干净，加入料酒、蚝油、姜末、香料、蒜片以及食用油调味，再放入抽屉蒸盆中清蒸 large 熬，十分简单又好吃。

10．红烧鲈鱼：

将去鳞去鳃的鲈鱼一块一块切，加入料酒、生抽、白胡椒粉、精盐以及胡椒粉腌制，再加入葱段、甜面酱、糖、熟油放入锅中炒出的红烧鲈鱼，色泽金黄，入口鲜美。