蒸蛋糕的时候不放水可以吗，可以，但用蒸发水可以让蛋糕更加细腻咸香。

一般来说，蒸蛋糕不放水是可以的，但如果你想烤出更好的成品，还是建议放一些水。

放水的部分可以是开水、牛奶或者蛋白等，不同的放水都会带来不同的口感和效果。

建议在蒸烤过程中每隔5分钟准备放点水，可以减少蒸的时间，加快烤的进度。

但放水量也不要放太多，以免导致蛋糕开裂或者变硬。

炒菜放水和不放水的区别

炒菜放水和不放水的主要区别在于烹饪方式不同。

在放水炒菜中，厨师会将菜加入足够的清水，与菜汁混合，以及调味料，这样烹饪出来的菜就会更加的鲜美多汁。

而在不放水炒菜中，厨师一般不会加水，而是用自身的汁渍烹饪菜肴，这样的菜就会口感更纯正，更有风味。

不放水炒菜的口感更纯正，而放水炒菜则更加鲜美多汁。

炒菜不放水会不会不健康

不健康，炒菜时需要用适量的水，以便蔬菜在烹饪过程中产生湿度，可以保持其营养价值以及色、香味。

水还有利于蔬菜的新鲜度，可以减少蔬菜表面的焦糊、烧糊和脂肪等物质，保持四味鲜美。