凉粉晚上煮第二天化开可以吗，可以，不过会有点硬。

是的，凉粉晚上煮第二天化开是可以的，只是要留意的是，要保证面粉中所含的淀粉质的再乳化处理得当，才能确保第二天凉粉化开又香又松的口感。

煮凉粉的具体步骤：

首先，将凉粉面粉和水混合搅拌，做成一团凉粉面团，用滚刀，将面团分割成小团。

然后，把小团稍微搓揉，用滚刀把它擀开，把凉粉小片儿叠放在擀面板上。

最后，将小凉粉片儿一个个放入沸水汤里，煮熟之后，就可以装盘吃了，当然，放入汤里煮熟之前，也可以放入调料，比如香葱花生、酱油醋、香菜芝麻等，增加不同口味，配以红油，烹饪出多款美味。

总的来说，凉粉晚上煮第二天化开是可以的，只要注意上述步骤，保证面粉中所含的淀粉质的再乳化处理得当，然后装盘食用，就可以保证美味口感。

炒凉粉用的是什么凉粉

炒凉粉是一种中国传统的冷菜，采用米粉炒制而成。

米粉是用来制作炒凉粉的首要材料，它制作过程要求米粉需要有弹性和硬度，所以使用乌冬面作为米粉的原料。

乌冬面与传统的平粉相比，有弹性和口感较为柔软，烹饪耐煮时间更短。

对于炒凉粉的制作而言，这种米粉更青睐与它既能保持米粉的弹性、并具有冷水煮熟的效果，这样便可以起到炸的作用，使其颜色发白、变得脆劲口感和弹性更佳。

炒凉粉的另一个非常重要组成部分是配菜，常见的配菜有木耳、香菇、海带、芹菜、火腿、火腿肠、西芹等，它们排列搭配丰富多样，不只增加了炒凉粉的口感，也增添了米粉的风味。

道道菜搭配米粉，就可以做出色彩缤纷口感丰厚的炒凉粉。

准备好米粉和配菜之后，我们就可以开始炒凉粉了。

炒凉粉首先需要在油锅中放入适当的油，然后把米粉和配料一起放入，加入适量的调味料（水淀粉、盐、鸡精、胡椒粉）再翻炒几下，加适量的葱姜棕色炒出香气，浇入适量的酱油调色，最后加热收汁，就可以上桌啦。

总之，炒凉粉是一道很受欢迎的中国传统冷菜，色彩缤纷，口感丰厚，非常适合做为夏天凉拌菜肴，受到人们的独特青睐。

新鲜米粉，加入适量的调料配料，完美结合，炒出新鲜爽口的炒凉粉，是家庭吃凉菜的不二选择！

河南凉粉用什么做的

河南凉粉是一种家喻户晓的特色小吃，它可以在夏季热天食用，以清凉补充体力。

河南凉粉的做法还很简单，主要材料有面粉、葱、蒜米， 都是在家里比较容易买的量贩食材，有的地方河南面块这种很细的小面条也可以用来代替面粉，更明显的香脆口感。

制作步骤来说也很简单，首先要把制成粉团，就是把面加水揉面，成一个均匀紧实的粉团。

做完粉团之后再把葱、蒜米拌入面团，搅拌均匀后再搓成比较长的棍子，粉团外面包拢着葱、蒜米这样的馅，如果有的地方还有烧酒，也可以加一点烧酒加入进去，开始搓成细长的细棍，外面要把粉削的很平滑。

上锅的时候用中小火煎，煎到表面颜色微黄就可以了，切开后可以看到里面团团细细装着葱、蒜米，盛入盘里，把青萝卜，细腻的肉蔬或者鱼肉等材料放装的漂亮点，腌制清香的大蒜抹凉汁、调味，每次吃的时候看来都有不同的味道，口感也是特别不同，被细嫩的口感成就，非常的美味又清甜，是夏天凉爽口感的担当。