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臭粉的作用与功效
一般在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉。
臭粉也叫碳酸氢铵,在加热时或酸性条件下会分解成水,氨气和二氧化碳气体。
由于快速释放,氨气在成品里残留很少,不会在成品里尝出氨味。
但是由于它很难储藏,一般在家庭较少使用。
臭粉是碳酸氢铵,其中氨气有特殊的氨臭味,臭粉在加热时或酸性条件下会分解成水,氨气和二氧化碳气体。
长期堆放碳酸氢铵化肥的地方会有刺激性气味,若长期在氨气浓度较高的环境下会产生氨中毒现象,氨能够干扰脑细胞的能量代谢、脑内神经递质的改变、对神经细胞的抑制作用。
臭粉用途:
1.臭粉在加热的时候会产生气体,可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料,亦用作发泡粉末果汁的原料。
2.用作氮肥,适用于各种土壤。
3.用作缓冲剂;
充气剂。
4.能促进作物生长和光合作用,催苗长叶,可作追肥。
5.碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。
6.用作分析试剂,也用于合成铵盐和织物脱脂。
7.碳酸氢铵其具有速效、价廉、经济、不板结土壤、适用于各种作物和各类土壤、既可作基肥,又可作追肥等优点,受到农民的欢迎。
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