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山薯和山药的区别图片

　　山薯和山药没有区别，山薯是山药的别称。

　　山药不但美味，而且营养丰富，烹饪方法也很多，可以煎、炒、炖、煮。

　　而且常吃山药具有强壮养颜，补虚抗衰，补气养血，滋阴补阳，扶正祛邪的作用。

　　山药这种食材我们应该很熟悉，因为山药具有健脾益气的作用，一般家里都经常食用。

　　山药有很多的别称，比如怀山药、淮山药、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山药等。

　　所以像有些地方说山薯的时候，不要以为是红薯之类的，其实说的就是我们熟知的山药。

　　山药在营养价值上很丰富，但是山药有一个缺点，就是去皮之后会慢慢变黑，这让很多的人非常的无奈。

　　切好的山药变黑是由于发生酶的褐变导致颜色变深。

　　山药削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。

　　为了防止山药变黑，切山药时不要用金属制的刀具，用竹制的或者塑料制的刀具。

　　山药切好后，迅速泡在盐水里或者加点油、醋的冷水里，也可泡在柠檬水里，等炒山药的时候再捞出来。

　　这样山药就不会变黑了，做成菜后色泽也不会不好看。

　　以上是山薯和山药的区别图片的详细答案，以及山薯就是山药吗，红薯与山药的区别，红薯和山药的区别，山药和红薯区别，山药跟红薯的区别等生活问题中的小常识，更多有趣的生活知识尽在本站的首页。