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四川的美食有哪些
1、水煮牛肉;
2、担担面;
3、四川泡菜;
4、酸辣豆花;
5、赖汤圆;
6、钟水饺;
7、叶儿粑;
8、口水鸡;
9、夫妻肺片;
10、麻辣鸡;
11、棒棒鸡;
12、酸菜鱼;
13、张飞牛肉;
14、龙抄手;
15、玻璃烧卖;
16、伤心凉粉;
17、燃面;
18、茶泡饭;
19、冰粉;
20、灯影牛肉。
1、水煮牛肉
水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。
因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
此菜由四川自贡名厨范吉安创制。
范吉安在烹饪实践中善于总结经验,坚持改进创新。
2、叶儿粑
叶儿粑,是四川地区特色传统小吃。
川西农家清明节、川南春节的传统食品。
叶儿粑在不同的地区有不同的叫法和特点。
在崇州等地也叫艾馍,在川南宜宾、泸州以及云贵的昭通遵义等地则叫做猪儿粑。
3、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。
豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。
4、龙抄手:龙抄手是成都市著名的传统小吃,抄手是四川人对馄饨的特殊叫法,抄手的得名。
4、担担面
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃,属于川菜,该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
5、酸辣豆花
麻辣豆花是一道简单的家常菜,是以豆花,酸豇豆,小黄辣椒,青菜,胡椒粉,盐为原材料制作而成的。
6、口水鸡
口水鸡是四川省达州市的一道传统名菜,属于川菜,该菜品佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身,有名驰巴蜀三千里,味压江南十二州的美称。
7、夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系。
通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
8、麻辣鸡
麻辣鸡是四川省传统的特色名菜,属于川菜系。
味道鲜辣入口鲜麻,口感脆香,味感超棒,光想想就流口水的一种菜品。
绝对是喜爱香辣的必选菜品,但是也不能多吃哦。
9、棒棒鸡
棒棒鸡是四川特色菜肴。
属于川菜中的凉菜,主要食材是鸡肉,其味型属于怪味,麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备。
10、张飞牛肉
张飞牛肉具有浓厚的四川风味的特产,表面为棕红色,切开后肉质纹丝紧密,不干、不燥、不软、不硬,食之咸淡适口,宴席配餐,伴酒佐餐均宜。
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