木薯淀粉的作用和用途，木薯淀粉用于食物加工，有营养整合，改善口感等功能，还可用作抗凝剂、抗氧化剂、防腐剂等。

1. 木薯淀粉的作用：

（1）木薯淀粉具有保湿和粘度的作用，可以保持膏体的稳定性，使产品具有良好的流动性。

（2）木薯淀粉有冻融性，可在低温的条件下保持其形状，并在高温条件下保持其稠度。

（3）木薯淀粉可以抗氧化、维持蒸腾性、改善口感和风味。

（4）木薯粉可以增加食物的可溶性，使食物的口感更软，更易于消化。

（5）木薯淀粉也可以预防食物的水分蒸发，并且有益于食物的储藏。

2.木薯淀粉的用途：

（1）可以应用于食品工业，用于制作各种糕点和蛋糕，并可以替代高糖，常见的蛋糕有肉松蛋糕、栗子蛋糕、抹茶糕、水果酥等。

（2）用于饮料行业，用于改善稳定性、增加可溶性和稳定口感。

（3）用于即食食品，用于改善口感、增加粘结性和改善凝胶性。

（4）用于家庭烹饪，比如小菜、汤、煲仔饭及烧烤时用来滋润食物表面，使它们更软更香。

（5）木薯淀粉还可以用在棉籽、花生和核桃等类似的坚果类盘子上，使它们的表面更加具有光滑效果。

（6）木薯淀粉也可以用作化妆和护肤、药物和日常用品的原料，比如制作维生素片剂、壳牌油剂等。

吃完木薯千万别碰5种食物

1. 吃完木薯后最好不要吃甜椒、南瓜、香蕉、番茄、香菇，这五种食物。

木薯本身就带有很多的淀粉， 如果和上面的五种食物一起吃，消化系统会遇到负担。

2. 吃完木薯后，不建议再吃甜椒、南瓜、香蕉、番茄、香菇这五种食物，因为它们都含有大量的糖分，如果和木薯一起混合消化，容易产生绒毛质，从而影响人体消化的正常运作，有可能会引起消化不良、腹泻等，尤其是对老人、婴儿、孕妇等有特殊饮食需求的人群，更应特别小心。

3. 为了维护自己的消化系统健康，吃完木薯后最好不要再碰五种食物：

甜椒、南瓜、香蕉、番茄、香菇，它们有过多的糖分，与木薯一起消化时，木薯会释放出大量的淀粉，会食物食积，影响人体消化正常运作，从而引起腹泻、胃灼热、消化不良等问题。

木薯粉的正确食用方法

1. 木薯粉可以做成多种美味佳肴，尤其是粥、面饼、面包和餐巾等。

2. 食用前需先将木薯粉浸泡1小时或放入温水中慢慢调匀。

3. 加入烹饪时, 根据你喜欢的配料增加食材, 如调味料、蔬菜、肉类。

4. 锅中放少量植物油, 等油热后先放入肉类、蔬菜翻炒。

5. 然后加入调味料、调整好口味。

6. 最后加入调匀的木薯粉中，小火慢熬煮至熟即可。