干锅鸡的制作方法， 干锅鸡的做法：1.将一斤鸡块洗净，切块；2.入锅中，加入油、盐、料酒、葱姜、葱花、辣椒、花椒米、花椒和鸡精；3.大火煸炒至入味；4.最后加一勺醋，上菜即可。

1、准备好所需食材，主料有鸡脯肉500克、青红椒各50克、大葱一根、蒜头四粒、花椒粒10克。

辅料有生抽2大勺、料酒4小勺、老抽2小勺、白糖1小勺、盐1小勺、味精1/4小勺、玉米淀粉2小勺、芝麻油2小勺、海天豆瓣酱1大勺、葱花5克、白胡椒粉1/4小勺。

2、鸡脯肉切成大小一致的块状，放入玻璃碗中，加入盐、料酒、芝麻油、味精、白糖、老抽拌均匀，腌制20分钟。

3、锅中放入花椒粒、蒜头、大葱，中火慢炒，放入鸡块，加入生抽，将锅中的调料全部放入，翻炒均匀，再放入10克葱花，改小中火，加入冷水两大勺，转小火，煮至汤汁变浓，鸡块甩转起汁后即可出锅装盆。

4、将准备好的海天豆瓣酱加入锅中，加入玉米淀粉、水调匀，熬开，起锅装凉，淋于干锅鸡上，再撒上少许白胡椒粉即可食用。

干锅鸡怎么做

1. 干锅鸡是一道非常受欢迎的中式小吃，最初起源于四川，它采用具有特定风味的豆瓣酱来调味，味道既咸鲜又香辣。

2. 干锅鸡的准备以及调味都非常简单，准备好所有食材，包括鸡肉，青葱，大蒜，香葱，八角，花椒等，调料方面，准备好料酒，豆瓣酱，盐，糖，胡椒粉，味精等。

3. 缸中先熬煮一小锅清水，将料酒，豆瓣酱，盐，糖，胡椒粉，味精等调味放入，然后放入鸡肉，煮开后转小火，继续熬煮10多分钟左右，直至鸡肉熟。

4. 将葱，大蒜，香葱和八角放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出，并用清洗掉浸泡的白色淀粉，放入熬煮调料汁中煮上2-3分钟。

5. 将熬煮好的蔬菜和鸡肉捞出放入碗中，然后淋上熬煮调料汁作为最后的佐料即可。

干锅鸡好吃的评价

1、干锅鸡的口味较热量次而言，味道极为重口，很多中国人朋友朴实的口味喜欢吃干锅鸡。

2、他们一般喜欢把鳝鱼、里脊、鸡胗、藕等采用干锅的方式来准备，色香味可口，搭配葱蒜等香料，更添一道风味。

3、干锅鸡最大特点就是油耗少，而且看不到油膜，吃起来轻松实惠。

4、干锅鸡容易掌握火候，多重口味减少了调料的量，吃起来、做起来都很快捷。

5、干锅鸡采用腌制之后，能够深层的渗透到菜料之中，更能够保留住料和营养，用肉汁把料里面的所有滋味一锅做出来，更是一绝。