香肠的配料， 香肠的配料通常包括猪肉、猪肝、粗盐、黑胡椒粉、糖和香草等。

1. 香肠的配料主要包括猪肉、瘦猪肉、粗粮、香料及增稠剂等。

2. 猪肉：

主要来源于五花肉，但也可以根据个人喜好，加入瘦肉。

3. 粗粮：

通常去掉猪毛皮、肠子、头皮及小肌肉等，加入淀粉来改变组织状况和口感，提升口感。

4. 香料：

香肠制作中，常用的香料有葱、蒜、月桂叶、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒等。

5. 增稠剂：

为增加口感、提升口感和保湿作用，通常加入果胶、多糖物质、豆腐浆等。

自己在家做香肠的配料表

1. 香肠馅：

猪肉、火腿、瘦肉馅、洋葱、胡萝卜碎片、面包糠或者面粉、盐、胡椒粉。

2. 调料：

橄榄油、香菜、芹菜、百里香、蒜头酱、芥末酱、醋、番茄酱、糖和酱油等。

3. 水果：

小香蕉、西瓜片、火龙果肉、草莓和樱桃等口味。

4. 坚果：

开心果和核桃仁等。

5. 其他配料：

肉汤、芝士、牛油和烤面包片等。

十斤肉肠配料明细

1、10斤肉肠所需原料有：

猪肉500克，鸡肉500克，调和牛油150克，葱白100克，姜片100克，生抽、老抽、料酒各30克，盐、白胡椒各10克，木薯粉5克，白糖2克。

2、将猪肉和鸡肉各切成碎肉，葱白、姜片切碎，把切好的肉碎、葱白、姜片和木薯粉、白糖混合均匀，再加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒拌和。

然后再加入调和牛油和水搅拌均匀，使肉汁发油。

3、然后将拌好的肉汁放入适量的猪肠内，放好以后用切角器将肠混合的肉汁一次性压扁成肠肉，厚薄均匀。

4、将肠肉揉圆，连接一个肠扎口，盖住其头，放入适量的重盐水中漂浮20分钟。

5、将漂过的肠揉搓，放入水中焯烫后，淋上冷水，再加入酱油沾浆即可食用。