小苏打和食用碱有什么区别， 小苏打是有机氢氧化物，属于温和的弱碱，食用碱是重碱，具有极强的清洗能力。

1. 小苏打是常见的食品添加剂，它是一种碱性物质，由硫酸钠和碳酸钠组成，主要用于调节食品的味道、色泽等。

而食用碱是用于食品加工的极为常见的原料，它是一种包含极丰富的氧化钠组分的物质，主要用于制造某些无肉食品。

2. 小苏打只是一种碱性物质，其主要功能仅仅是用于调味。

而食用碱则是一种具有营养价值的食品原料，有助于改善蛋白质和碳水化合物的消化，更有助于提升人体容量，促进健康。

3. 小苏打的成分中含有硫酸钠和碳酸钠，具有明显的碱性，其游离度很高，可以吸收大量的水分，对人体有害。

而食用碱则纯度高，相对比较安全，可以有效保持食品风味并改善食物的口感。

纯碱与小苏打的区别

1.纯碱和小苏打的区别主要有三个方面。

①纯碱是无色晶体粉末，呈碱性，溶于水后有强烈的渗热作用，是一种食品添加剂，常用于调整pH值，用于酸性和中性食品及饮料的抗菌和保鲜。

②小苏打是纯碱的苯甲酸盐或碳酸钠，是一种无色结晶粉末，化学成分为NaHCO3，也是一种食品添加剂，具有增咸、增稠功效，主要用于饮料、调味料、肉制品、烘烤等，用于中和食物的酸性。

③纯碱较小苏打来说，在促进发酵、发酵速度、烘焙增燹、改良面团发放性能等方面有更好的表现，故烘焙中常用纯碱而不用小苏打。

两者的使用有利有弊，由各用户根据使用目的来选择。

小苏打俗称叫什么

1.小苏打，又称碳酸钠，是一种氢氧化钠的混合物，中文俗称的小苏打含义是：

小小的碱性物质，含有硝酸钠和烧碱。

2.小苏打通常用作腌制或保鲜食物的食醋或清酒的啤酒苏打，也可做成原味料理，例如小苏打河虾、小苏打老瘤子等。

3.小苏打还可以消炎杀菌，可治疗胃酸过多问题;胃溃疡的适合服用，也可以降低血糖水平，小苏打也是一种药物。