泡打粉能代替小苏打吗，泡打粉可以用来替代小苏打，但口感和功效有所不同。

1. 根据专家建议，泡打粉可以代替小苏打。

泡打粉和小苏打都是消泡剂，都具有消泡的作用。

用泡打粉来取代小苏打可能会影响食物中小苏打的增稠作用。

2.泡打粉和小苏打的区别在于，泡打粉的消泡效果更强，因为它的细粉状，可以快速溶解掉液体中的气泡。

而小苏打的消泡作用要弱些，因为它是一种粗粒，需要更久的腐蚀作用来融入液体。

3.小苏打比泡打粉更有助于食物中粒状、金属性粉的悬浮，可减少抽搐现象。

使用小苏打，可以增加液体的浓度，让液体形成较大的粒状。

4.换句话说，在烹饪食品的时候，如果需要较强的消泡作用，可以使用泡打粉。

在需要增稠的食品中，可以使用小苏打。

5.泡打粉和小苏打都是消泡剂，但由于其作用机制的不同，它们的适用范围也有所不同。

在使用泡打粉取代小苏打时，应该根据自身情况进行取舍。

酵母好还是泡打粉好

1、酵母好：

酵母是发酵过程中产生的发酵细菌，经过发酵可以得到酵母菌种，其功能是使面粉发酵，从而促进食物的预热、发酵以及开口，使食物更加软嫩、大气又有口感。

由于酵母有很强的抗氧化能力和抗腐蚀能力，因此可以防止发酵过程中的糖分、脂肪和蛋白质的氧化及腐蚀，延长食品的保质期。

2、泡打粉好：

泡打粉的主要成分是植物蛋白，经过提取、捣碎后经过特殊工艺发泡，使其体积增大，从而使肉类、蔬菜或者甜味等食物更加松软可口，而且在发酵后，各种酵母有机体会将植物蛋白质分解，使其营养价值更高。

泡打粉中含有丰富的氨基酸，对于我们宝宝们尤为重要，因为他们的机体含有大量的氨基酸，能帮助他们健康成长。

酵母和泡打粉一起和面步骤

您好！以下是用酵母和泡打粉和面的步骤：

1、准备酵母：

将35g酵母分解到温水中，搅拌均匀，待用（约10-15分钟）。

2、热水：

将800ml温水倒入大碗中，加入使用的温水中，待与面粉混合使用。

3、混合面粉：

将400g面粉和30g泡打粉混合搅拌均匀，倒入已准备好的温水中，搅拌均匀。

4、设置发酵：

把这个面团放在桌子上，用电动搅拌器将面团和酵母混合搅拌，让它发酵（约10-15分钟）。

5、滚圆：

把面团抖成圆球，用两个大勺将其分别抖圆，推压成直径约25cm的圆饼状。

6、冷冻：

把圆皮放入冰箱冷冻，睡觉，或去上班时放入冰箱，放到两三小时后即可取出放入活力面包机内，烤制出即可。