蛋清发绿色怎么回事，蛋清发绿色可能是因为过期或未新鲜，蛋清发绿色表明他已经产生了有毒化学物质。

1.蛋清发绿色是指鸡蛋清中含有绿色物质，像铅，镉等。

这些能量物质主要来自于空气中，也可能受到饲料中添加的普通药物或化学制剂的影响。

2.导致蛋清发绿色的原因有很多，例如：

饮食中的不均衡，比如食用太多的新鲜蔬菜。

地域的不同，因为地方有不同的气候特点。

空气质量污染，比如环境中污染指标超标和有害物质过多。

饲料中加入非正常的药物，比如药品和化学制剂同时存在，还有病毒感染，鸡的免疫力下降等原因。

3.为了避免蛋清发绿色，首先应该多吃新鲜植物，例如，蔬菜，豆类，水果，添加钙质和光合作用，改善鸡的免疫力，增强抵抗力。

应该请专业的人来检查饲料，防止非法的药物添加，还要保证鸡的住所安全，做好空气污染控制，以减少对它们的影响。

鸡蛋蛋清发绿是怎么回事

1.“鸡蛋蛋清发绿”是指将蛋清和蛋黄用竹签分开，然后将蛋清放入柠檬汁中浸泡一会，使其成为一团淡绿色的分解体积而形成的。

2.由于柠檬汁中含有柠檬酸，而柠檬酸具有抗菌作用，可以显著增强蛋清的抗菌能力，使蛋清的腐烂时间变长。

3.柠檬汁中除了含有抗菌作用的柠檬酸外，还含有一定量的柠檬素，可以着色蛋清，让其变成淡绿色，使蛋清的口感变得更加爽口。

4.蛋清在放入柠檬汁中浸泡一段时间后，吸收了柠檬汁的水分，变得更加松软和细腻，在分离时，可以分出更细腻的蛋清，在厨房中可以更方便的进行后期烹饪处理。

自家鸡下的蛋蛋清发绿

1、自家鸡产的蛋都被称作“蛋清发绿”，这是中国的传统俗语，用以赞美鸡蛋的颜色清澈明亮和口感质地细腻可口。

2、蛋清发绿，它有着淡黄色的外壳，质地光滑，颜色细微的清澈明亮。

3、蛋白质質地中等，厚实细腻，易于消化和吸收，分解后可以提供蛋白质和其它营养物质。

4、蛋黄质地细腻，口感可口，颜色淡黄色，少许的灰黑色斑点，是烹制美食的优质食材。

5、如果自家养的鸡下的蛋真的能够清澈明亮，口感细腻可口，颜色清新，那么就是蛋清发绿了。