粽子要放食用碱吗，粽子可以食用碱，但最好不要超过推荐的用量。

1. 吃粽子都不用放食用碱，因为粽子本身就含有食用碱，而且另外加放食用碱就会尝起来辛辣，不是很好吃。

2. 手工制拉面食材可以使用食用碱，但是粽子，汤圆等液泡食品则尽量避免使用。

3. 板粽子家里製作一般也不需要加食用碱，那样吃起来会辣，而且不健康。

4. 通常粽子的原料里会加少许食用碱来调味，比如说糯米糰里会加少量食用碱来保存。

5. 相比较食用碱，食盐和食醋可以替代食用碱做调味，此外可以根据自己的喜好来选择性的加入调料，手工制作自己喜欢的味道。

粽子放食用碱好吃还是小苏打好吃

1.两者都有利弊，无法完全确定哪一个“更好吃”。

2.粽子放食用碱的话，口感比较鲜美，反而可以衬托出食材的原汁原味，味道不会太重，更清新也较健康。

3.而小苏打会营造出一种更浓厚的味道，酸甜齐全，也更有食物的芳香，可以让食者感受到更全面的美味。

4.所以要衡量“哪一个更好吃”，还是要看个人口味、喜好以及尝试过之后再定夺。

粽子用小苏打还是碱好

1. 用小苏打比较适合粽子，因为小苏打更好溶解，可以有效补充粽子的水分。

2. 碱也可以用来给粽子调味，它可以给粽子带来极佳的口感，提高粽子的美味度。

3. 碱和小苏打比起来，小苏打作效更快，碱需要花费更多的时间。

碱容易使食物发酸或变质。

4. 如果时间足够，用碱调味粽子确实是个不错的选择，但是用小苏打会更快更安全，且效果更加明显。