红曲米的食用方法，红曲米可以用来煮汤和米饭，也适合做成健康面食。

1.红曲米首先选择新鲜湿润的，经过筛拣去毛，再进行洗淨。

2.再将洗淨的红曲米放入干净可食用的锅中，加入白开水至米粒全漂浮，并注意放入大火煮开。

3.煮开后再中小火继续煮，蓬火有荷叶可以加入，或者加入葱姜蒜之类的调味料，比一般的大米煮制所需时间要长。

4.当米粒熟透之后就可以放凉了，然后用锅臼碾米子，再取适量冷水混入，可以分成几拨，拨成球状抹上椒盐之类的调料。

5.抹上调料的米粒球，用油炸一下，就可以拿去吃了。

红曲米的食用方法及用量禁忌

1.红曲米的食用方法：

（1）清煮法。

将红曲米洗净，放入温水中浸泡1-2小时，加水煮沸，再用小火煮至米粒开花。

（2）汤粥法。

将红曲米放入清水中浸泡1小时，可加少许精盐、生姜、葱花末等，用慢火熬至粘稠即可。

（3）略煮法。

将红曲米放入温水中浸泡1小时，加水煮沸，待水开后关火，浸泡15-20分钟，再用滤网沥滤。

2.红曲米的用量禁忌：

（1）尽量少食用，每次最好不超过50克。

（2）有气痛的患者不宜用红曲米。

（3）容易导致中毒的患者不宜食用红曲米。

5类人不宜吃红曲米

1、对于新生儿来说，红曲米不宜食用，因为有些母乳喂养的婴儿消化不良，红曲米含有催毛因子、酵母角等成分，会刺激消化道，易引起便秘。

2、老年人也不宜食用红曲米，因为老年人的消化功能下降，吸收能力差，红曲米中的酵母角会抑制肠道消化酶的分泌，红曲米中的碳水化物会增加老年人的肠胃负担，易造成恶心、呕吐。

3、免疫力较低的人不适宜食用红曲米，因为红曲米含有大量的不饱和脂肪酸，这些在肠道中如果不能及时被消化、吸收，会损害免疫力，导致容易患上病、抵抗力低。

4、患有胆结石的人不宜食用红曲米，红曲米中的脂肪含量较高，会使胆汁的质量一直偏高，增加患上胆结石的几率。

5、对于已经患有胰腺炎、胆囊炎的患者，红曲米也不宜食用，因为红曲米中含有单不饱和脂肪酸、维生素、蛋白质等营养成分，会增强炎症，使得病情加重。