土豆发芽有什么毒素， 土豆发芽会产生一种名为鲜食毒素的有毒物质，长时间摄入会导致中毒症状。

1.土豆发芽过程中会产生毒性物质苯乙烯，它主要源于土豆中的淀粉，是土豆一种天然有机物质。

2.土豆发芽过程中还会产生一种名为α-雌激素的物质，它有一定的毒性。

3.土豆发芽中还含有酚，它也有一定的毒性，且性质略显毒性。

4.土豆还含有一些有毒物质，如硝酸盐、亚硝酸盐等，它们对人体有一定的毒性。

5.土豆也含有一种叫做酚的物质，它的毒性也是不容小觑的，它们会使人出现头晕、恶心、呕吐等症状。

夏天土豆会发芽吗

1.是的，夏天土豆会发芽的，因为土豆是多年生植物，一般在两至三个星期的时间里就会开始发芽了。

土豆的发芽前提是要有温暖的温度，而土豆在夏天这段时间也往往最容易发芽，所以，夏天土豆也会发芽。

2.在夏季，应选择具有高温耐受性、芽萌发快的品种来繁殖，以便早日结果。

土豆的施肥也是很重要的，它对养分的需要比较大，应在生长季素有良好的全营养肥料施用量比较多一些。

3.而且在种植土豆的时候，要注意土壤的选用，选择的土壤应该是肥力较好，排水性良好，透气性好的腐殖质较多的壤土，还要保证土壤的温度达到20℃左右，只有确定这一点，夏天的土豆才可能发芽生长。

夏天的土豆发芽能吃吗

1.夏天的土豆发芽能吃，但是土豆中的毒素含量会变高，可能会带来食物中毒的危险。

2.为了保证安全，夏季发芽的土豆不要直接吃，可以洗净后把头部发芽的部分去掉，然后用来做炒菜或其他方式的食用。

3.土豆生吃时，不要吃熟透的，内部会有白色的透明微粒，这是毒素，如果吃了有可能引起消化不良，头痛等症状。

4.发芽的土豆一般比正常的土豆更加脆，即使去掉发芽的部分，残余的毒素也是相当的多，所以最好是不要食用。