河蟹什么意思，河蟹是指大闸蟹。

1. 河蟹是指河道里常见的小型甲壳动物，一般分为青蟹和黄蟹。

2. 二者的外形极为相似，但是变种的河蟹肉体有着明显的差别。

3. 河蟹的肉质口感佳，是常见的烹饪食材。

4. 河蟹也是水污染指标，若水体中河蟹种类繁多且大小合理，那么表明水污染程度良好。

正宗香辣蟹的做法大全

应你的要求，以下是正宗香辣蟹的制作步骤：

1、准备好红椒、青椒、姜、蒜、八角、葱、桂皮、饭酒、老抽、生粉、黑胡椒粉、盐、白糖等调料。

2、蟹去掉腹股沟上的肉膜，洗净沥干后，抹上盐和黑胡椒粉放置一会儿。

3、用深锅中烧开4L水，用一勺白糖拌和，将洗净的蟹放入汤中，以中火至文火煮20分钟，捞出备用。

4、热油锅，放入少许料油，放入姜、蒜、八角，饭酒，老抽，炒香加入红椒、青椒、桂皮炒香加入烧好的蟹和调料煮开，关火即可。

5、擀上大葱段和青蒜末装盘即可享用正宗香辣蟹。

香辣蟹的做法最正宗的做法视频

1. 正宗的香辣蟹的做法并不复杂，也不用太多食材：

新鲜的螃蟹，冰糖、红椒、葱、蒜、八角、料酒和酱油。

2. 步骤为：

①准备一只新鲜的螃蟹，去除其刚爪，去曲肢，撕掉其腹鳃、尾部及触角、去除腮红。

②用四两盐、一两糖煮腻螃蟹，放入冰糖、红椒、葱、蒜、八角、料酒，加适量的水。

③加入香油勾芡。

④煮沸后取出，浇上烧热的芡汁，装盘即可。

3. 烹饪步骤可以参考如下视频：

https:

//www.bilibili.com/video/BV1yt4y1m7mG/