茄子干怎么做好吃， 茄子干做法：1.将茄子切块，放入油锅炸至金黄；2.将茄子片放入盘子中，用盐、酱油、糖、醋腌制；3.再放入锅中煸炒，最后撒上胡椒粉即可。

1．茄子干做法：

（1）准备材料：

茄子、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、植物油。

（2）切茄子：

将茄子洗净后切成小段，放入容器中，加盐，拌匀。

（3）腌制：

少量的料酒，再加糖、胡椒粉、酱油，拌均匀即可。

（4）干完放油：

将腌制好的茄子放入油锅中，大火炸至茄子表面焦黄，捞出控油即可。

（5）调料：

将茄子放入调料料锅中，少量糖，盐，胡椒粉，翻炒均匀即可。

2、茄子干注意事项：

（1）挑选新鲜茄子：

购买前需要做好挑选，选用鲜绿多肉，没有变质的茄子。

（2）拌腌制料时要足够混合，要保证茄子均匀的受到腌制料的包裹。

（3）炸完茄子后需要及时控油：

因为茄子含有含水量较高，及时控油而不影响口感。

（4）调料时要少用盐：

防止腌制料过重，影响茄子的口感。

茄子吃不完怎么晒干保存

1. 准备茄子：

将茄子洗净去皮，将未成熟的部分切掉，用抹刀削平。

2. 准备工具：

备用几块厚实的竹签（每块竹签的长度要比茄子多四五厘米）或小棍子，几块硬木板，一把铲子，一把抹刀，一把刀。

3. 晾晒：

将茄子横向的铺在硬木板上，然后用一组竹签将每个茄子分别支撑起来，以免全部压在一起沾满汁水。

然后把洗净干燥的木板放在阳光的地方晒晒，每天把茄子稍稍转动一下，以免死角晒不干。

4.烘干：

将茄子放到暗湿地方中，如暗室、地下室等，关上门窗，将火塘放在中间，让火烤热烘干茄子，但注意茄子不要烤焦严重。

5.保存：

当茄子完全干燥时，适当撒上食盐，装入密封的塑料袋中，放入冰箱，可长久保存。

茄子干是蒸熟晒还是直接晒好

1.茄子干通常是指把茄子晒制而成的深褐色的蔬菜，通常是把茄子切块，然后放入太阳落晒，晒制几天，雨水在太阳的热量下发生一定化学反应，可以使茄子的水分蒸发，最终产生茄子干状。

2.相比起茄子晒制，蒸熟晒也是一种常见的茄子干制作方法，蒸熟晒主要是将切好的茄子先行蒸熟，然后放进晒太阳，既可以保证茄子完整柔嫩，又能有效的减少晒制时间，从而节省能源和节约时间。