新化特产， 新化特产以木瓜、槟榔、梅、蜜桔为主，还有种类繁多的乳品、糕点等。

1.新化特产以肉制品为主，其中包括“新化香肠”、“新化腊肠”、“新化灌汤包”等，深受消费者喜爱。

2.新化香肠之所以受欢迎，是因为它细腻鲜美、香辣适口。

肉质细嫩，风味有自己的特点，不用烹调就可以食用，非常适合朋友聚会、家庭聚餐的拼盘小菜等。

3.新化腊肠是新化特产名店中特有的一种腊制肉制品，用传统的老式制作工艺精心制作而成，传统古法独特，肉质味道温和、更有营养价值。

4.新化灌汤包以肉质酥烂、卤汁鲜美著称，汤汁灌满肉馅，回味无穷，用调料制作而成，加上手工折叠制作而成，具有独特的风味，味道超美！

新化特色美食小吃

1.潘記小吃-潘記的小吃簡單又美味，其特色菜式有椒鹽鯛魚片，九轉大蝦，仙草冰，三杯雞，水晶魚丸，九層塔春捲等。

其中最受歡迎的即是椒鹽鯛魚片，椒鹽鯛魚片用鮮鯛魚片仔調製成酥松薄而美味可口的一道菜式。

2.豬腱美食-豬腱美食可說是新化傳統小吃，它有別於其它的小吃，它用上用料新鮮的豬腱，熬煮出了一道口感濃郁的美食，而且運用調味及熬製的方法，讓這個小吃中從熱熔的豬油及果汁的風味充滿口腔。

3.蝦捲-蝦捲系新化最流行的小吃，它為笤帚捲，捲型可長可短，外觀酥脆，餡料以蝦米為主，再配上蔥絲，小米椒，茄汁及其他調味料，自然而然便是新化人最喜愛的小吃。

新化特色菜

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1. 新化特色菜包括：

熟炆片粥、煎粉扒肉、油卤鹌鹑、清蒸肥肠和酱油炆蟹。

2. 熟炆片粥：

采用上等粳米制作，与鱼肉、虾仁和香菇等水产食材锅烹熟，入口香糯美味，是新化当地最受欢迎的传统名菜，也是在新化及四周地区极具特色的特色菜。

3. 煎粉扒肉：

采用雪花粉和特制豆腐搅拌，再与猪瘦肉同用料，加入少量葱姜蒜等调料熬煎而成，口感鲜嫩爽口，非常受欢迎。

4. 油卤鹌鹑：

采用新鲜鹌鹑，先卤至烂熟，再以红豆沙装饰，经煎炸而成，入口吃感香脆爽口，是新化最有名的小吃之一。

5. 清蒸肥肠：

采用新鲜的肥肠，洗淨晾干，加入蒜段、桂花等调料，放置海绵里浸泡，再以铁盘装入锅中，以清水蒸熟，即可享用。

6. 酱油炆蟹：

采用新鲜螃蟹，以生抽、老抽、酱油、糖、醋适量调配，将调好汁汁的蟹下锅烹炒，用葱姜蒜、胡椒、花椒等调料点缀，更能体现出其独特的口感和风味。